Паска — це основа Великоднього столу, яка асоціюється у багатьох з цим світлим святом. Втім, рецепт паски важко знайти, адже він для всіх різний. Хтось полюбляє класичні паски з ізюмом, а хтось робить їх шоколадними. Оскільки Великдень 2024 святкують 5 травня, вже час шукати ідеальний рецепт паски.

Редакція Бахмут IN.UA знайшла цікаві рецепти пасок та ділиться ними, щоб кожен бахмутянин, незалежно від місцезнаходження, мав можливість спекти основну страву Великоднього столу.

Великдень-2024

Великдень 2024 по новому календарю святкуватимуть 5 травня, це день вшанування для православних вірян. Католики святкують Великдень 2024 — 31 березня, тобто, на тиждень раніше. На честь Воскресіння Хрестового у кошик кладуть писанки та крашанки, які освячують в храмі.

Приготування будь-якої паски має певні умови. Так, важливо, щоб усі продукти для святкової випічки були свіжими та якісними. Наприклад, для прискорення процесу бродіння вкрай важливо брати саме живі дріжджі або сухі з позначкою “активні”. Також важливо, щоб уся робота проходила у гарному настрої.

Як спекти великодню паску

Випікання паски — важкий процес, який інколи супроводжується проблемами. Наприклад, паски можуть тріскатися. Часто причиною цього стає неякісна мука. Розв’язати цю проблему можна оперативним змащуванням тріщин збитим білком, щоб вони запеклися. Також допомогти може вибір муки. Найкраще для випікання підходить саме пщенична вищого гатунку.

Як приготувати бахмутську паску

Рецептом справжньої паски з Бахмута поділилася головна редакторка Бахмут IN.UA Ганна Бокова, який їй дістався ще від тітки. Паски за ним щоразу виходять пухкими та смачними, а з їх випіканням справляться навіть ті, хто ніколи не готував.

Інгредієнти для тіста: 

• 1 літра молока;
• 2 столові ложки манки;
• 100 грамів дріжджів;
• 10 жовтків;
• 200 грамів маргарину;
• 200 грамів вершкового масла;
• 0,6 літра сметани;
• 2 столові ложка горілки;
• 3-4 столові ложки олії (змастити руки під час замішування);
• 1 кілограм цукру;
• до 4 кілограмів муки.

Головний секрет цієї паски та її довгого зберігання майже без втрати м’якості — це її основа. Опара фактично готується на рідкій манній каші. Тим, хто категорично не любить цю страву з дитинства, не варто турбуватися, бо наявність манки в тісті не впливає на смак. Консервантом також виступить горілка, яку також можна покласти в тісто.  

Рецепт паски

Основу краще підготувати звечора, або дати настоятися пару годин — зварити рідку манну кашу в пропорції 1 літр молока на 2 столових ложки манки. Також потрібно заздалегідь викласти з холодильника маргарин та масло, щоб вони були м’якими. Процес випікання досить довгий, бо тісто буде підійматися багато разів, тому краще почати з раннього ранку. 

Далі робимо опару. В цю рідину ми додаємо 100 грам дріжджів, 100 грам цукру, трошки солі та половину столової ложки муки. Суміш залишаємо на дві години. Муку для тіста треба просіяти. Посуду важливо обрати великої ємності, щоб маса, яка буде при бродінні підійматися не вилилася на зовні. Ви маєте через пів години вже побачити як маса значно піднялася.

Тим часом треба збити яйця з цукром і додати туди жири, ізюм, ванільний цукор, або інші спеції та сухофрукти до свого смаку. Коли опара готова з’єднуємо всі інгредієнти й замішуємо тісто перший раз. Кількість муки не вказуємо, бо важливо дивитися за станом тіста, щоб не забити і воно залишалося пухким.

Перший раз можна домішати до того моменту, коли відчуваєте, що ще трохи липне до рук. Тоді залиште і дайте піднятися. Це займе ще близько двох годин. Знову дістаємо і замішуємо за потреби можна додати трохи муки чи обійтися рафінованою соняшниковою, чи кукурудзяною олією. Олію потрібно налити собі на руки і місити, щоб тісто не прилипало до рук.

Осаджуємо тісто два рази. Тобто ще раз даємо піднятися, знову вимішуємо і розкладаємо по формах.

У формах паски мають піднятися. Заповнюйте третину форми не більше. Якщо немає спеціальних форм, то можна випікати в маленьких каструльках, банках з під консерв, вимощених пергаментом, змащених олією. 

Якщо це перша спроба спекти паски, то важливо першу партію дослідити, щоб зрозуміти час і не прогавити наступні. Після того, як паски витягли з печі, їх треба витягти з форм і залишити під рушником остигати. Прикрашати краще наступного дня, коли вони будуть холодні.

Як приготувати лондонську паску

Бахмутянка Ольга М‘ясникова, яка раніше в місті випікала кондитерську випічку, зараз живе в Лондоні. Майстриня поділилася з нами рецептом традиційної випічки, який печуть лондонські господині на Великдень — цей святковий хліб називають кугельгоф. Випікати кугельгоф радять у глиняній формі.

Для випікання лондонської випічки потрібно:

• 160 грамів сушеної вишні;
• 80 грамів ізюму;
• 60 грамів вишневого бренді, рому чи коньяку;
• 500 грамів муки;
• 20-15 грамів швидкодіючих дріжджів;
• 5 грамів солі;
• 227 грамів молока кімнатної температури;
• 3 великих яйця кімнатної температури;
• 95 грамів цукру;
• 115 грамів вершкового масла.

Для декору:

• 1, 4 чашки мигдалевої стружки;
• 60 грамів цукрової пудри.

Орієнтовний час повного приготування від 5 до 8 годин.

Для приготування кугельгофу потрібно робити все у наступній послідовності:

• нагріти вишню, ізюм та бренді на пару протягом 1-2 хвилин. Дати настоятися поки вишні та ізюм не стануть м’якими, потім відкинути їх на сито;
• в чашку міксера покладіть муку, дріжджі та сіль (насадка гак). В окремій посудині змішайте молоко, яйця та цукор, доти поки цукор не розчиниться. Включаємо міксер на 1-шу швидкість й помалу вливаємо рідину в муку. Збиваємо доти, поки не почне створюватися в’язка маса, й не залишиться сухої муки;
• далі збільшуємо швидкість до 2-3  й місимо до 5 хвилин, поки тісто не почне відставати від стінок чашки. Необхідно слідкувати, щоб тісто не перегрілося. Не виключаючи міксер, додаємо масло, по одній столовій ложці за раз;
• продовжуємо місити, поки масло повністю не змішається, близько 4 хвилин, а тісто не стане еластичним й трохи м’яким, близько 3 хвилин;
• зменшуємо швидкість міксера до 1 й додаємо вишню та ізюм проціджені. Перемішуємо все до однорідності, близько 1 хвилини.

Готове тісто перекладаємо у змащену маслом велику миску, щільно закриваємо плівкою або кришкою й залишаємо в теплому місці на 30-35 хвилин.

Через 30 хвилин складіть краї тіста до середини з одної сторони миски, потім переверніть миску на 90 градусів й складіть ще раз. Знову розверніть й складіть, загалом це треба зробити 4 рази. Щільно закрийте тісто й дайте йому піднятися (15-30 хвилин). Потім знову складіть тісто, щільно закрийте й дайте тісту піднятися протягом 1-2 годин, поки воно не збільшиться вдвічі.

Випікання кугельгофу має певні особливості, які вирізняють його з-поміж інших видів випічки. Для випікання ідеального кугельгофу потрібно робити все у наступній послідовності:

• форму змастіть маслом й присипте мигдалевими слайсами. Тісто перекладіть на злегка присипаний мукою стіл. Округліть заготовку, щоб верх був трохи натягнутий, зробити це треба кінчиками пальців, розтягніть центр зробивши отвір;
• покладьте тісто натягнутою стороною до дна форми, прослідкуйте, щоб була рівномірна товщина;
• накрийте форму змащеною маслом плівкою, й дайте піднятися, поки тісто не дійте до краю форми (2– 2,5 години);
• випікайте в духовці, попередньо розігрівши її до 200 градусів, випікаємо 30-40 хвилин (як тільки поставили тісто одразу опускаємо до 180 градусів).

Дайте випічці вистигнути протягом 10 хвилин, переверніть на сітку, заберіть із форми та дайте виробу повністю вистигнути — 3 години. Зверху присипте цукровою пудрою та мигдалевою стружкою.

Як приготувати традиційні великодні булочки

Тісто:

• 500 грамів муки;
• 7 дрібок солі;
• 30 грамів цукру;
• 1 середнє яйце;
• 10 грамів швидкорозчинних сухих дріжджів;
• 30 грамів вершкового масла;
• 100 мілілітрів молока;
• 150 мілілітрів води.

Начинка:

• 80 грамів ізюму;
• 1 хрумке яблуко нарізаємо кубиками;
• 60 грамів апельсинових цукатів;
• цедра одного апельсину;
• 1.5 чайна ложка молотої кориці;
• 0.5 чайної ложки мускатного горіха.

Хрест:

• 150 грамів муки;
• 120 міліграмів води.

Глазур:

• 150 грамів цукру;
• 120 грамів води;
• цедра ½  лимона.

Або

• 8 столових ложок молока;
• 4 столових ложки цукру.

Підготувавши інгредієнти, потрібно зробити тісто за наступним рецептом:

• змішати муку, сіль, цукор, спеції та дріжджі в одну велику миску. Додайте нарізане кубиками масло, воно повинно бути холодне. Втирайте допоки тісто не перетвориться в дрібну крихту або нагадуватиме пісок по вигляду;
• поетапно вливайте рідину (вода, молоко та яйця), щоб вийшло м’яке тісто. Можливо, рідина піде не вся, все залежить від якості муки;
• тісто вимішуйте протягом 30-40 хвилин, поки воно не стане відходити від рук, повинно стати еластичним;
• далі тісто поставте в контейнер або миску, накрийте кришкою й дайте підійти 1 годину в теплому місці;
• обімніть тісто, щоб воно трішки здулося й поставте його на злегка присипану робочу поверхню;
• розділіть тісто на 12 частин та сформулюйте із нього акуратні кульки.

• застеліть пергаментом й розкладіть на підготовлену форму кульки, щоб вони не торкалися один одного;
• в духовці ввімкніть режим “Лампочка” й поставте туди деко з булочками. Внизу поставте стакан із кип’ятком та закрийте духовку, дайте булочкам підійти. Вони повинні збільшитися вдвічі (це 40-45 хвилин);
• щоб зробити хрест змішайте муку з холодною водою. Має вийти гладка, холодна паста, яку можна витиснути з кондитерського мішка. Дістаньте булочки та включіть духовку на 200 градусів. На кожну булочку нанесіть пасту із кондитерського мішка у вигляді хреста;
• випікайте булочки в розігрітій духовці 10-15 хвилин до золотої скоринки;
• за цей час приготуйте глазур, нагріваючи воду з цукром до розчинення, орієнтовно 1 хвилина;
• змастіть булочки глазур’ю, як тільки витягнете з духовки;
• дайте булочкам вистигнути.

Читайте також: 

• Гріємося вдома: рецепти чаїв, які легко приготувати
• Вечеря на всю сім’ю за 200 гривень: рецепт смачної засипаної капусти
• Бахмутянка поділилася рецептом універсального тіста для випічки

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

В Україні у 2026 році запрацювала нова національна програма “Скринінг здоров’я 40+”, спрямована на раннє виявлення хронічних захворювань у людей середнього віку. Держава покриває витрати на діагностику, щоб попередити розвиток діабету та серцево-судинних хвороб, які часто протікають безсимптомно.

Детальніше про те, які умови програми — в матеріалі Бахмут IN.UA.

Що таке скринінг 40+ та навіщо він потрібен

Скринінг — це система обстежень для людей без явних симптомів. Після 40 років в організмі людини різко зростають ризики розвитку хронічних хвороб, які тривалий час можуть протікати непомітно. Програма “Скринінг здоров’я 40+” базується на принципах доказової медицини та допомагає виявити фактори ризику інфарктів, інсультів і цукрового діабету на стадіях, коли їм ще можна ефективно запобігти.

Умови та процедура отримання виплати наступні:

• віковий поріг — учасниками можуть стати громадяни, яким виповнилося 40 років;
• сповіщення надходить на 30-й день після вашого дня народження у застосунку “Дія” з’явиться офіційне запрошення;
• після прийняття запиту необхідно створити спеціальну “Дія.Картку” зі спецрахунком;
• кошти надійдуть на рахунок протягом 7 днів після підтвердження заяви.

Що входить у скринінг

Скринінг складається з трьох пунктів:

• анкетування — оцінка ризиків серцево-судинних хвороб, цукрового діабету 2-го типу та проблем ментального здоров’я;
• лабораторні дослідження — покажуть роботу серця, судин, нирок;
• фізикальне обстеження — вимірювання тиску, частоти серцевих скорочень, ваги, зросту, окружності талії тощо.

Підготовка до візиту: важливі рекомендації

Спеціальної підготовки (наприклад, суворої дієти) скринінг не потребує, проте для коректності результатів вимірювання тиску та ритму серця за 30 хвилин до обстеження слід:

• утриматися від куріння;
• не вживати чай, каву та інші напої з кофеїном;
• уникати інтенсивних фізичних навантажень (швидкої ходьби чи підйому сходами).

Якщо за результатами тестів лікар виявить високі ризики або відхилення, він одразу сформує електронне направлення до профільного спеціаліста (кардіолога, ендокринолога чи нефролога) для подальшого лікування в межах Програми медичних гарантій.

Читайте також:

Як перевести пенсію з пошти на картку онлайн: покрокова інструкція

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Для отримання пенсії громадяни України, які проживають на тимчасово окупованих територіях або за кордоном, мають пройти обов’язкову фізичну ідентифікацію. Її проводять спеціалісти Пенсійного фонду України (ПФУ) через відеоконференцію або ж пенсіонери можуть пройти ідентифікацію за допомогою застосунку “Дія”.

Як проходить ідентифікація пенсіонерів, які питання їм ставлять та чи можна отримати додаткову допомогу в цьому процесі, редакції Бахмут IN.UA повідомили у відділі обслуговування громадян №12 управління обслуговування громадян ГУ Пенсійного фонду України в Донецькій області.

Як пенсіонерам пройти обов’язкову ідентифікацію

Громадяни України, які тимчасово проживають за межами України або на тимчасово окупованих територіях, мають пройти фізичну ідентифікацію, щоб отримати пенсійні виплати. Її потрібно проходити до 31 грудня кожного календарного року.

На сьогодні існує кілька способів пройти фізичну ідентифікацію. Вона проходить онлайн шляхом:

• авторизації в особистому електронному кабінеті на вебпорталі ПФУ за допомогою Дія.Підпис;
• відеоконференції.

Для авторизації на вебпорталі ПФУ потрібно підготувати два гаджети та виконати наступні кроки:

• на одному пристрої: увійдіть на сторінку вебпорталу ПФУ, натисніть “Вхід” у верхньому правому куті, оберіть варіант входу до системи через Дія.Підпис та натисніть “Отримати код для входу”;
• на другому пристрої відкрийте застосунок “Дія” і відскануйте QR-код з вебпорталу на першому пристрої;
• підтвердіть запит на авторизацію через застосунок “Дія” та пройдіть перевірку за фото;
• введіть ваш пароль для Дія.Підпис.

Щоб подати заяву на проходження ідентифікації в режимі відеоконференцзв’язку, необхідно:

• на головній сторінці вебпорталу у верхній панелі обрати вкладку “Заява на ідентифікацію за допомогою відеоконференцзв’язку”;
• заповнити електронний бланк
• дати згоду на отримання email-повідомлень від ПФУ та натиснути “Подати заяву”.

Подати заяву на проходження ідентифікації в режимі відеоконференцзв’язку можна і телефоном. Для цього потрібно:

• зателефонувати в контакт-центр Пенсійного фонду за телефонами: 0800 503 753, +380 (44) 281 0870, +380 (44) 281 0871;
• із переліку запропонованих питань оберіть “Питання щодо виплати пенсій та ідентифікації” та натисніть цифру 3;
• надайте оператору відповіді на питання для заповнення заяви на ідентифікацію, в тому числі адресу електронної пошти та номер телефону.

Після подачі заяви на проходження відеоідентифікації уповноважений працівник Пенсійного фонду зв’яжеться з Вами для узгодження часу та способу її проведення.

Ідентифікація пенсіонерів: які питання ставлять на відеоконференції

Під час відеоконференції в пенсіонерів запитують персональні дані: прізвище, ім’я, по батькові, дата народження. Ця інформація дозволяє системі зіставити введені дані з тими, що містяться в базі
Пенсійного фонду.

Крім цього, може знадобитися ідентифікаційний код для підтвердження реєстрації в системі оподаткування та соціальних внесків.

Для підтвердження особи також можуть знадобитися відомості про страхові виплати, стаж роботи або номери документів, які підтверджують історію зайнятості.

Що робити у випадку, якщо пенсіонер через вік або стан здоров’я тощо не може коректно відповісти на частину запитань?

У Пенсійному фонді зазначили, що результат проходження ідентифікації оцінює спеціаліст ПФУ в цілому, з урахуванням наданих документів, що посвідчують особу, її трудові відносини, освіту та іншу інформацію.

Чи можуть бути присутні родичі або законні представники під час проходження фізичної ідентифікації?

Участь родичів або законних представників (опікунів, довірених осіб, соціальних працівників) під час проходження фізичної ідентифікації дозволяється. Але людина повинна підтвердити свій статус документами.

Якщо пенсіонер планує залучити до допомоги родичів або законних представників, він має вказати про це при реєстрації заяви. Потрібно вказати, що людина потребує фізичного супроводу під час проведення сеансу.

Чи можна пройти фізичну ідентифікацію очно?

Так, така можливість є. Для цього потрібно відвідати сервісний центр ПФУ. Людина може звернутися до будь-якого сервісного центру, незалежно від місця реєстрації, проживання або перебування.

Чи передбачені спрощені процедури ідентифікації для людей віком від 70 років, людей з інвалідністю або тяжкими захворюваннями?

Якщо людина не може самостійно пройти ідентифікацію, вона може долучити до цієї процедури помічника. Для цього під час реєстрації заяви на проведення фізичної ідентифікації в графі “Вид
послуги, яку необхідно забезпечити під час відеоідентифікації” потрібно вказати, що людина потребує послугу “фізичний супровід”.

Також при проходженні відеоідентифікації передбачено участь перекладача жестової мови.

Чи можуть призупинити виплату пенсії у разі непроходженні ідентифікації?

Проходження фізичної ідентифікації є умовою для продовження виплати пенсії. Тому якщо людина за якихось причин не встигла пройти її до 31 грудня 2025 року, це потрібно зробити зараз, щоб виплати продовжували надходити автоматично без подання додаткових заяв.

Що робити якщо не вдалось пройти фізичну дентифікацію?

Звернутися з питаннями щодо проходження фізичної ідентифікації можна в сервісні центри ПФУ або на гарячі лінії: 0 800 400 870; 0 800 406 360; 0 800 406 370. Також працює додатковий телефон для дзвінків через Viber, WhatsApp, Telegram: +380 (66) 530 8471.

Режим роботи: з понеділка по четвер з 08:00 до 17:00, у пʼятницю — з 08:00 до 16:00.

Офіційна електронна пошта: [email protected].

Читайте також:

• “Ці зміни суперечать закону”: чому нові пропозиції про виплати пенсій мешканцям ТОТ викликали спротив правозахисників
• Перший паспорт у 14 років: як оформити ID-картку та які документи потрібні
• Як звернутися в бахмутський ЦНАП у Києві і які послуги тут можна отримати

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!