Як заморозити сезонні фрукти та овочі?

Семаковська Тетяна 14:42, 23 Червня 2023

Літо недаремно називають порою вітамінів, адже сезонні фрукти та овочі — ключові елементи збалансованого та здорового харчування. Втім, літо проходить швидко, а бажання їсти свіжі ягоди залишається, тож у багатьох виникає питання — як правильно заморозити сезонні фрукти та овочі, та що саме заморозити на зиму?

Бахмутська кондитерка Ганна Полосухіна поділилася секретами заморозки сезонних ягід та овочів.

Заморозка сезонних фруктів та овочів

Заморозити фрукти та овочі в домашніх умовах – це можливість зберегти літні вітаміни, а також заощадити гроші на харчуванні. 

зображення viber 2023 06 22 16 24 12 623 11f61

Бахмутська кондитерка Ганна Полосухіна. Фото: надане героїнею

«Літо найсмачніша пора року, із дозріванням першої ягідки на городі, в нашому генетичному коді одразу запускається бажання робити запаси. Як же хочеться взимку теж ласувати смачними фруктами. Як мама трьох діток, я просто не маю часу на джеми, компоти, варення, а як сучасна людина я добре розумію, що перш за все сезонні фрукти — це вітаміни. Але треба правильно їх зберегти. Тому заморожування  найкращий спосіб це зробити», — розповідає пані Ганна.

Експертка пояснює, що якщо ми говоримо про виробничі потужності — зробити шокову заморозку не складе труднощів. Однак вдома на заморозку сезонних овочів та фруктів треба більше часу та підготовки.

Як заморозити фрукти на зиму?

10 krokiv do velikogo vrozhayu polunici 01 4f3bf

Полуниця. Фото: з відкритих джерел

Ганна Полухіна радить звернути увагу на температуру заморожування, адже  чим швидше заморозиться ягода, тим більш корисна вона буде. 

Сьогодні більшість морозильних камер обладнані відсіком для швидкого заморожування, однак навіть, якщо у вас звичайний холодильник з морозильним відсіком — заморозити полуницю, диню чи вишню все одно можна. Для цього за добу до планової заморозки встановіть максимально холодну  температуру, і не відкривайте двері морозилки. 

В ідеалі має -27°, бо тільки при -20° у фруктах зупиняється діяльність ферментів від яких псується зірваний фрукт, пояснює Ганна Полухіна.

Ягоди, які ви обрали для заморозки мають пройти наступні етапи:

  • ягоди  треба промити холодною водою;
  • прибрати погані плоди, чи частину плоду;
  • просушити їх виклавши на тканину;
  • якщо фрукти великі, то краще розрізати їх на однакові частини;
  • далі потрібно приготувати деко, та викласти ягоди одним шаром. 
  • після цього помістити у камеру до заморожування. 

Як зберігати заморожені фрукти?

3143869 ed811

Заморожені ягоди. Фото: з відкритих джерел

Зберігти сезонні заморожені ягоди краще у пластикових контейнерах. 

«Так вони довше зберігають свій смак, та менше набувають неприємного запаху», — каже пані Ганна.

Експертка також розповіла, скільки можуть стояти заморожені ягоди в холодильнику:

  • Ягоди зберігаються до 10 місяців;
  • фрукти з кісткою 10-12 місяців;
  • фрукти без кісточки 3-4 міс. 

Як заморожувати різні види ягід?

obl 4fe93

Обліпиха. Фото: з відкритих джерел

Червону, та білу смородину краще заморозити з гілочкою. Полуницю обов’язково потрібно морозити без хвостиків, краще робити з неї пюре. Малину в ідеалі обрати більш плотніший сорт ягід, а от вишню залишити з кісточкою. 

Для заморозки слив та абрикосів підібрати потрібно невеликі плоди і заморозити їх з кісточкою, якщо морозити без кісточки, то через три місяці на них з’явиться липкий сироп. 

«Я заморожую такі фрукти у вигляді сорбету, або просто роблю однокомпонентне пюре, або міксую, щоб було більш солодке. Доречі можна додати банан і не буде потреби у додаванні цукру», — каже кондитерка.

Вам буде цікаво: 

Пюре з фруктів потрібно заморожувати у контейнерах, але під час заморозки пюре треба 2-3 рази добре перемішати, тоді воно не буде промерзати пластом, а буде більш схоже на морозиво, 

Обліпиху, калину журавлину експертка радить міксувати з малиною та м’ятою, а з цього вже робити пюре. Цю суміш потім можна додавати у чай, на одне горнятко 1-2 чайних ложки пюре, мед та апельсин.

Як заморозити овочі на зиму?

thumbnail tw 20210303110834 6044 d7621

Сезонні овочі. Фото: з відкритих джерел

Ганна Полосухіна радить також заморозити овочі, зокрема й огірки, їх потрібно порізати кубиками, й нарізані огірки покласти у контейнери. 

Потім взимку огірки можна не розморожуючи додати до олів’є чи окрошки. Буде смачно. Якщо ви любите горошок його теж можна заморозити, для цього потрібно висипати його на хвилину у кип’яток і швидко пересипати у воду з льодом, щоб він залишився насиченого кольору, після цього горошок можна заморожувати. З таким горошком новорічний олів’є буде смачний і дуже яскравий, запевняє експертка. Заморожені овочі вдома завжди виручать, якщо потрібно щось швидко зготувати.

Як заморозити зелень?

61348d0df32d5 bd06a

Зелень. Фото: з відкритих джерел

Зелень також можна заморозити на зиму, зокрема це:

  • кріп
  • петрушка
  • шпинат

Кріп потрібно промити, висушити на тканинному рушничку, потім дрібно нарізати й суміш пересипати у невеликі пакети, щоб було зручно діставати й додавати порційно у супи, салати чи інші страви. Петрушку можна заморозити аналогічним шляхом.

Шпинат потрібно промити, покласти на тканинний рушничок, після цього порізати й збити в блендері отриману суміш можна розлити у форми для льоду й заморозити, після цього шпинат зручно додавати порційно у страви, як от кіш, суп, чи додати до омлету.

Заморозка грибів: секрети безпечного приготування

 grib pixabay 1 1300x820 0922f

Білий гриб. Фото: з відкритих джерел

Літом також відкривається сезон грибів, якщо ви хочете зекономити взимку — заморожуйте гриби у сезонну пору. Краще за все гриби заморожувати вареними, щоб точно впевнитися, що ви випадково не придбали, чи не назбирали в лісі поганку. 

Для цього гриби очистіть, потім покладіть у холодну воду, додайте цілу очищену головку білої цибулі — дочекайтеся кипіння, якщо цибуля отримала синюватий відтінок, це означає, що серед грибів є отруйний. 

Якщо ж вона не набула синього кольору – тоді все гаразд. Гриби остудіть, потім бланшовані гриби поскладайте в контейнери чи пакети, їх не розморожуючи додавайте у супи, кладіть на сковорідку до омлету чи готуйте з ними підливу.

Фото: «Бахмут.IN.UA»

Бахмут живе тут! Підписуйтесь на наш телеграм, тут завжди оперативні новини про місто, найсвіжіші фото та відео

А це наш цікавий і яскравий Інстаграм – підписуйтесь!

Каштани, магнолії та бузок: де гуляти в Києві

Дмитро Скопіч Скопіч Дмитро 15:00, 19 Квітня 2024
Цвітіння у Києві / фото ілюстративне

Весна у Києві — період незвичайної краси, коли природа України розфарбовує столицю у сотні яскравих кольорів. Насамперед весною в Києві цвітуть магнолії, бузок, каштани та інші рослини.

Редакція Бахмут IN.UA розповідає про те, що та коли квітне у Києві та де це все можна побачити.

Весна у Києві

Весна вже повноцінно завітала у Київ. Природа, яка знову ожила після зими, вже показує власну незвичність та красу. Не останню роль у цьому відіграють вже традиційні для столиці рослини, які стали справжньою візитівкою міста. Погода весною в Києві зазивай тримається теплою, а стовпчики термометра в середньому становить 20-25 градусів по Цельсію.

Каштан

Цвітіння каштану / фото ілюстративне

Каштан — символ Києва, період цвітіння якого починається 25 квітня та триває по 20 травня. Саме у цей час кияни та гості міста зможуть побачити невеличкі та пахучі квіти на деревах.

Зараз каштани у столиці можна знайти у більшості парків, ботанічних садах та на центральних вулицях. Однак, редакція Бахмут IN.UA рекомендує відвідати алею каштанів у Ботсаду Фоміна, яка розташована за вулиці Симона Петлюри, 1, який знаходиться поруч зі станцією метро Університет. Також непогану локацію можна знайти на бульварі Павла Вірського на Нивках.

Магнолія

Магнолія / фото ілюстративне

Іншою візитівкою столиці України часто називають магнолії, які квітнуть з 1 квітня й до 1 травня. Цих рослин в Києві небагато, але вони здатні привертати увагу незвичайною красою та витонченістю. 

Знайти магнолії у Києві можна у Національному ботанічному саду імені Миколи Гришка НАН України та в Ботанічному саду імені Фоміна. Зазначимо, що саме на другій локації можливі черги, адже багато киян полюбляють ловити вдалі кадри з магноліями саме там. 

Сакура

Японська сакура / фото ілюстративне

Традиційна японська вишня, цвітіння якої створює безліч ніжно-рожевих елементів. Ці дерева розцвітають наприкінці квітня. Цей процес триває недовго та зазвичай вже завершується в перших числах травня.

Ідеальною локацією для того, щоб насолодитися видом справжнього символу Японії, може стати парк Кіото, розташований на вулиці в честь того ж міста який знаходиться поруч зі станцією метро “Лісова”. Саме тут ще у 2011 році висадили одну з найдовших у місті алей сакур.

Бузок

Яскравий бузок / фото ілюстративне

Білий, фіолетовий, рожевий — це лише частина можливих кольорів, які з’являються під час цвітіння бузку, яке відбувається з 25 квітня по 25 травня.

Рослину можна побачити всюди — у спальних районах, парках та навіть у центрі міста. Однак, найбільш красивою локацією з бузком вважається сад площею понад 2,5 гектари на території Ботанічного саду імені Гришка. Він розташований на вулиці Садово-Ботанічна, 1.

Тюльпани

Прекрасні тюльпани можна побачити на Співочому полі / фото ілюстративне

Ближче до початку травня в столиці почнуть розпускатися тюльпани. Побачити їх у Києві можна в різних локаціях. Однак, наша редакція рекомендує відвідати Співоче поле — паркову зону поряд з Києво-Печерською Лаврою, де щороку квітнуть тисячі різноманітних та яскравих квітів.

Читайте також:

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Скільки планують витратити на комунальні підприємства Бахмута у 2024 році

Семаковська Тетяна 13:00, 19 Квітня 2024
Кошти з бюджету / фото ілюстративне

У Програмі соціально-економічного розвитку Бахмутської міської територіальної громади на 2024 рік, яку затвердили у грудні минулого року йдеться про фінансування підрозділів Бахмутської міської територіальної громади. Крім сфери освіти, медицини чи спорту також кошти планують виділяти на комунальні підприємства, що нині перебувають в евакуації. 

На що саме потребують фінансування комунальники зруйнованого Бахмута? 

Загалом комунальна інфраструктура Бахмутської МТГ потребуватиме більш ніж 25 мільйонів гривень з міського бюджету, йдеться у Програмі розвитку громади. 

В рамках Програми комунальники “Бахмут — вода”  планують придбати техніку для резервного водопостачання та живлення. Також влада розглядає можливість  забезпечення безперебійного функціонування підприємства та заробітної плати працівникам у сумі 7 мільйонів гривень. 

Оплата послуг програмного забезпечення підприємства оцінюється ще у 100 тисяч гривень, та оплата судового збору у 50 тисяч гривень. 

Управління розвитку міського господарства та капітального будівництва Бахмутської міської ради хочуть придбати техніку й обладнання за 260 тисяч гривень,  також виконувати заходи із ліквідації наслідків стихійного лиха вартістю у 5 мільйонів гривень. 

КП “Бахмутський комбінат комунальних підприємств” планують надати фінансову підтримку для безперебійної роботи та фінансування заробітної плати працівникам.  Витрати планують й на поховання 15 безпритульних осіб — 100 тисяч гривень (цей пункт значиться, як такий, що його реалізація можлива після деокупації міста).

Опитненське сільське комунальне підприємство “ПРОГРЕС” — 4,5 мільйона гривень,  КП “Бахмутська житлова управляюча компанія” — 2,5 мільйона гривень.  Це ж підприємство має сплатити борг за спожиту енергію за 2022 у 140 тисяч гривень. 

КП “Бахмутське бюро технічної інвентаризації” планують надати фінансову підтримку на здійснення діяльності згідно з переліком витрат узгоджених з Управлінням муніципального розвитку Бахмутської міської ради вартістю більш як 2,3 мільйона гривень. 

Комунальна інфраструктура / скриншот
Комунальна інфраструктура / скриншот

Фінансування комунальних підприємств за минулий рік

У Програмі розвитку відзвітували й про торішні потреби підприємств. Зазначається, що підприємства працювали в штатному режимі та здебільшого виконували роботи зі складання звітності щодо критичного стану інфраструктури.

Так для безперебійної роботи під час воєнної агресії КП “Бахмутського комбінату комунальних підприємств” торік виділили понад 1 мільйон гривень фінансової підтримки.

Опитненське сільське комунальне підприємство “ПРОГРЕС”, як значиться в Програмі, наразі не надає послуги та не виконує роботи. Для його безперебійної роботи торік надали 1 мільйон гривень.

Фінансову підтримку на суму в понад 3,5 мільйона гривень надали у 2023 році КП “Бахмутська житлова управляюча компанія”

КП Бахмут-Вода торік також виконувало роботи зі складання звітності щодо інформації про пошкоджене майно підприємства. Для його безперебійної роботи минулого року з бюджету заплатили майже 5 мільйонів гривень, а також 79,2 тисячі гривень на оренду приміщення та комунальні послуги.

Витрати КП
Комунальна інфраструктура Бахмутської МТГ / скриншот програми

Разом для комунальних підприємств торік витратили понад 8,7 мільйона гривень. Цьогоріч згідно з Програмою соціально-економічного розвитку Бахмутської міської територіальної громади, плануються витрати у більш як 25 мільйонів для роботи комунальних підприємств.

Читайте також:

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Каштани, магнолії та бузок: де гуляти в Києві

Весна у Києві — період незвичайної краси, коли природа України розфарбовує столицю у сотні яскравих кольорів. Насамперед весною в Києві цвітуть магнолії, бузок, каштани та […]

15:00, 19.04.2024 Скопіч Дмитро
Кошти витрачені

Скільки планують витратити на комунальні підприємства Бахмута у 2024 році

У Програмі соціально-економічного розвитку Бахмутської міської територіальної громади на 2024 рік, яку затвердили у грудні минулого року йдеться про фінансування підрозділів Бахмутської міської територіальної громади. Крім […]

Виплати ЮНІСЕФ

Хто отримуватиме допомогу від ЮНІСЕФ в 2024: детальне пояснення

Допомога від ЮНІСЕФ 2024 буде направлена одразу на кілька категорій, але пріоритет матимуть найбільш вразливі групи населення: багатодітні родини, родини, які виховують дитину з інвалідністю, […]

Що треба знати перед покупкою сонцезахисту: розповідає косметологиня з Бахмута

Сонцезахист для дітей та дорослих вбереже від десятків неприємних наслідків. Тому насолоджуючись теплою погодою, важливо не забувати про захист від сонця. Адже це може зберегти […]

ВПО-2024: у які строки можна звернутися за продовженням виплат

З 1 березня 2024 року в Україні запрацював новий Порядок надання допомоги на проживання ВПО. Тепер, щоб продовжити отримувати виплати від держави, переселенці повинні подати […]

11:00, 18.04.2024 Скопіч Дмитро