Кутя — традиційно невід’ємна обрядова страва різдявного столу, яку готують щороку в новорічні свята. Її роблять з відвареної крупи з додаванням меду, маку та горіхів.

Редакція Бахмут IN.UA розповідає про п’ять найсмачніших рецептів куті, які варто приготувати на Різдво у 2024 році.

Які традиції пов’язані з кутею?

Різдво — це сімейне свято, що має свої традиції та обряди, які наші предки виконували для кращого врожаю або добробуту в домі. Святвечір 2024, який святкується 24 грудня за новим календарем, вважається першим днем в році, коли на стіл подають кутю. Цю страву традиційно подають в глиняному горщику (його називають макітра) чи тарілці. Саме кутю має скуштувати кожен член родини, як першу страву, а вже потім їсти інші страви на різдвяній вечері.

Вважалося, що аби в хаті був добробут і хороший врожай голова сім’ї повинен був зачерпнути трохи куті і віднести на мороз, вимовити чарівні слова, а потім понести це до хліву чи на пасіку. За старими обрядами кутю на стіл та покуття повинен був подавати наймолодший хлопчик у сім’ї.

Рецепт традиційної куті

Рецепт тридиційної куті вимагає точності в пропорціях. Одним з них поділився Євгеній Клопотенко, український шеф-кухар.

Обрядова кутя має готуватись з пшениці, оскільки саме ця культура символізувала багатство та достаток впродовж всієї історії України. Додавання меду в кутю свідчило про безтурботне і солодке життя впродовж усього року. 

Для традиційного рецепту знадобляться:

• 350 грамів пшениці;
• 1,4 літри води;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 50 грамів родзинок;
• 50 грамів запареного маку;
• 1 чайну ложку лимонної цедри;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• мед до смаку.

Приготування розпочинаємо з промивання зерен пшениці аби позбутись усього непотрібного, але якщо ви купили в магазині готову крупу для куті, то її не обов’язково мити. Беремо 350 грамів пшениці і заливаємо водою. Після закипання варимо ще протягом 30 хвилин.

Для приготування маку необхідно залити його окропом на 15 хвилин, для того щоб він розпарився. Готовий мак необхідно перетерти: скористайтесь ступою, макітрою чи кавомолкою, також можна використати м’ясорубку чи блендер, якщо у вас є необхідна насадка. 

Далі необхідно подрібнити горіх – це можна зробити за допомогою поліетиленового пакету та скалки. Блендер краще не використовувати, оскільки можна ненароком перетворити горіхи в борошно. В деяких рецептах горіхи не подрібнюють.

У велику миску викладіть всі інгредієнти: пшеницю, мак, горіхи та додайте родзинок і меду. Для кислинки у страву можна покласти цедру лимону або вичавити трохи лимонного соку. Все перемішайте та додайте теплої води, за бажанням воду можна замінити на узвар. 

Кутя з перловки з журавлиною

Журавлина — це невелика червона ягода, що має кислуватий смак. В ній міститься багато вітамінів та біологічно активних рослинних сполук і антиоксидантів, що покращують стан організму та запобігають деяким хворобам.

Для куті із журавлини, за рецептом Клопотенка, знадобиться:

• 300 грамів перлової крупи;
• 100 грамів сушеної журавлини;
• 50 грамів маку;
• 100 грамів родзинок;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 2 столової ложки меду;
• сік половини лимона;
• узвар для подачі.

Для приготування цієї куті спершу необхідно промити зерна перловки. Далі перлову крупу можна приготувати двома способами, швидким та довгим:

• 300 грамів каші необхідно залити 1-1½ літрами холодної води, накрити кришкою і залишити на ніч набухати при кімнатній температурі;
• 300 грамів каші варити впродовж 40 хвилин після закипання.

Для того щоб приготувати мак необхідно для початку його промити. Потім додайте окріп, щоб вода покривала мак на 2-3 сантиметри. Для того щоб мак розбух, цього потрібно на 30 хвилин залишити його і накрити кришкою. Після цього треба прибрати зайву вологу, тому процідіть мак, а потім перебийте його в блендері чи перетріть за допомогою макогону.

Для приготування волоських горіхів треба підсушити їх впродовж 10 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці, згодом наріжте їх на велики шматочки.

Візьміть глибоку миску, змішайте у ній мак, перлову кашу, горіхи, родзинки та журавлину. Додайте мед та, за бажанням, сік половини лимона. Ще раз все перемішайте і залиште настоюватись на 30 хвилин. Також на цьому етапі можна додати узвар, для яскравого аромату і смаку. 

Кутя з булгура з лаймом

Кутя з булгуру з лаймом має оригінальний смак. За рецептом Клопотенка вона вийде у кожного. Булгур насичений корисними вітамінами та мікроелементами, а у поєднанні з лаймом створює незвичний свіжий смак, який не залишить байдужими навіть гурманів.

Для куті з булгуром з лаймом знадобиться:

• 250-300 грамів булгуру;
• 50 грамів журавлини (сушеної);
• 1 лайм (потрібен сік);
• 50 грамів маку;
• 30 грамів родзинок;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 1 столова ложка меду.

Для приготування куті необхідно відварити булгур до готовності, в середньому це приблизно 15 хвилин. Беремо друшляк і промиваємо крупу холодною водою і даємо їй повністю стекти. Для того щоб мак набряк, його треба залити окропом на 30 хвилин і процідити згодом через сито. Для куті мак перетираємо в ступі чи в макітрі, чи в чаші блендера. 

Беремо невелику миску, додаємо в неї всі необхідні інгредієнти, перемішуємо та заправляємо соком лайма та медом. Залишаємо настоюватись мінімум на 30 хвилин.

Рисова кутя

Рис містить поживні речовини та мінерали, що необхідні нашому організму. А також у рисі зовсім немає холестерину, тому його вважають дієтичною крупою.

Для рисової куті, за вказаним рецептом, знадобиться:

• 300 грамів довгозернистого пропареного рису;
• 50 грамів чорносливу;
• 50 грамів горіхів;
• 2 столової ложки меду;
• 3 столової ложки маку.

Щоб приготувати кутю візьміть довгозернистий пропарений рис, оскільки саме він буде розсипчастим після приготування. Чистою водою промийте зерна та висипте в сотейник. Залийте водою так, щоб на 1 частину рису було 2 частини води. Варіть крупу впродовж 5 хвилин після закипання, а потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти рису разом з водою впродовж 15 хвилин. Таким чином рис розпариться.

Візьміть мак і всипте в невелику кастрюлю та залийте окропом. Залишіть на 10 хвилин аби мак набряк, а потім процидіть його крізь дрібне сито, що зайва рідина стекла. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мак не перемелюємо.

Для наступного етапу нам потрібний чорнослив. Промийте його і наріжте дрібним кубиком. А волоський горіх подрібніть ножем. 

До рису додайте запарений мак, чорнослив, горіхи та мед. Перемішайте та додайте трохи теплої води для правильної консистенції. Якщо вам довподоби більш солодка кутя ви можете додати ще меду. 

Пшенична кутя з курагою

Взимку дуже важко знайти свіжі фрукти, а на базарі вони дорогі, тому люди вживають сухофрукти, такі як, наприклад, курага. Сушений абрикос містить багато мікроелементів та вітамінів. Євген Клопотенко радить приготувати кутю з курагою.

Для пшеничної куті з курагою візьміть: 

• 250-300 грамів пшениці;
• 4 склянки води;
• 50 грамів вершкового масла (на Щедру кутю);
• 2 столової ложки соняшникової олії (для пісної куті);
• 2-3 столові ложки меду;
• 2 столових ложки маку;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 100 грамів кураги;
• 50 грамів родзинок;
• 1 лимон (цедра та сік);
• 1 сантиметр кореня імбиру.

Щоб приготувати кутю візьміть пшеницю, промийте її та залийте 4 склянками води. Варіть 30-40 хвилин до готовності на невеликому вогні. В теплу кашу додайте вершкове масло або соняшникової олії. Таким чином смак буде насичений та збалансований.

Візьміть курагу та розпарте її, наріжте сухофрукт невеликими кубиками. Додайте в кашу подрібнену курагу і родзинки. Потім всипте мак і натертий на друбній терці корінь імбиру. До каші також додайте жменю крупно подрібнених волоських горіхів і перемішайте. 

Візьміть лимон, обмийте його і обсушіть. Натріть його шкірку на дрібній терці, щоб отримати цедру. Додайте її в кашу та заправте все медом, для солодкого смаку. Видавіть лимонний сік за рецептом та влийте його в кутю і знову все гарно перемішайте. Залиште кутю настоюватись мінімум на 2 години. Смачного!

Читайте також:

• Найкращі колядки на Різдво: незвичайна підбірка
• Вертепники зі Званівки вітають з Різдвом (Відео)

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

У Слов’янську поліція передала до суду справу щодо підприємця та двох медиків. Їх звинувачують в оформленні довідок ВЛК без проведення огляду за 6 800 доларів.

Про це повідомила Донецька обласна прокуратура.

У Слов’янську судитимуть підприємця та медиків

Прокуратура передала до суду матеріали щодо трьох жителів Слов’янська. Підприємця та двох медичних працівників підозрюють в організації процесу з оформлення медичних документів без фізичного проходження огляду для військовозобов’язаних.

Згідно з матеріалами справи, до організації процесу були залучені три особи:

• приватний підприємець, який організував роботу та приймав кошти;
• рентген-лаборант місцевого медичного закладу, який шукав людей та робив фіктивні знімки;
• медична сестра військово-лікарської комісії, яка вносила дані про огляд без присутності пацієнтів.

Через лаборанта організатор знайшов двох чоловіків, яким були потрібні відповідні документи. Підприємець повідомив про наявність контактів у територіальному центрі комплектування та комісії. Початкова вартість складала 3 000 доларів (134 000 гривень) за людину, однак пізніше ціна зросла до 7 000 доларів (313 000 гривень) за двох. За фіктивні рентгенівські знімки хребта та стоп чоловіки окремо доплатили по 5 000 гривень.

Після отримання копій документів та знімків організатор передав їх медичній сестрі. Вона внесла інформацію до карток огляду. На підставі цих записів чоловіки отримали довідки, після чого інформація про них оновилася у застосунку “Резерв+”.

Затримання та вилучення коштів

Загальна сума отриманих організатором грошей становить 6 800 доларів (304 000 гривень). Правоохоронні органи затримали його під час отримання останнього платежу у розмірі 1 800 доларів (80 000 гривень).

У момент затримання чоловік намагався знищити банкноти, розірвавши їх.

Під час обшуку за місцем проживання організатора поліція вилучила майже 500 000 гривень та понад 64 000 доларів. Усі кошти арештували та передали в управління Агентства з розшуку та менеджменту активів.

За даними прокуратури, організатор обвинувачується за ч. 2 ст. 28, ч. 3 ст. 369-2, ч. 4 ст. 27, ч. 3 ст. 354, ч. 4 ст. 27, ч. 3 ст. 358 КК України. Водночас, працівнику медичного закладу інкриміновано ч. 5 ст. 27, ч. 3 ст. 369-2, ч. 3 ст. 354 КК України, медичній сестрі ВЛК – ч. 5 ст. 27, ч. 3 ст. 369-2, ч. 3 ст. 358 КК України.

Читайте також:

“Нас порівняли з собаками”: як жителів Бахмута затримали біля Адміністрації президента рф через вимоги компенсацій

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

У тимчасово окупованому Маріуполі розгортається конфліктна ситуація навколо оплати за відновлення житлових будинків. Підрядна організація вимагає від власників квартир кошти за ремонтні роботи, які раніше позиціонувалися місцевою адміністрацією як безкоштовні.

Про це повідомила Маріупольська міська рада.

У Маріуполі вимагають оплачувати “безкоштовне” відновлення квартир

За інформацією Маріупольської міської ради, підрядна компанія “Акрос” поновила судові процеси проти місцевих жителів. Організація вимагає фінансової компенсації за проведений ремонт. За даними проросійської блогерки Санії Дєнісової, сума претензій компанії-підрядника до власників квартир сягає кількох сотень тисяч рублів. Люди опинилися у статусі заручників ситуації.

Зазначається, що на старті відновлювальних робіт представники окупаційної влади гарантували містянам повне забезпечення фінансування ремонту. Людей просили ставити підписи на актах виконаних робіт. Роз’яснень щодо можливих юридичних наслідків такого кроку не надавалося. Маріупольці були переконані, що відновлення здійснюється за кошти окупаційної адміністрації, а нині змушені шукати шляхи захисту від фінансових вимог.

Реакція офіційних інстанцій

Власники квартир намагалися розв’язати проблему шляхом звернень до окупаційних органів влади та місцевої прокуратури. Ефективної реакції на ці скарги не було.

В Маріупольській міській раді додають, що представники окупаційної адміністрації використовують підписані містянами акти виконаних робіт як підставу для правомірного стягнення коштів. Фінансова відповідальність за непрозорі рішення та дії фактично перекладається на звичайних людей.

Читайте також:

Окупанта, який причетний до знищення Маріуполя і Авдіївки, призначили заступником міністра “днр”

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!