Кутя з пшениці, булгуру та з лаймом: 5 найкращих рецептів куті від Євгена Клопотенка

Валентина Нетребич 11:00, 1 Грудня 2024
Традиційна кутя / фото Вікіпедія

Кутя — традиційно невід’ємна обрядова страва різдявного столу, яку готують щороку в новорічні свята. Її роблять з відвареної крупи з додаванням меду, маку та горіхів.

Редакція Бахмут IN.UA розповідає про п’ять найсмачніших рецептів куті, які варто приготувати на Різдво у 2024 році.

Які традиції пов’язані з кутею?

Різдво — це сімейне свято, що має свої традиції та обряди, які наші предки виконували для кращого врожаю або добробуту в домі. Святвечір 2024, який святкується 24 грудня за новим календарем, вважається першим днем в році, коли на стіл подають кутю. Цю страву традиційно подають в глиняному горщику (його називають макітра) чи тарілці. Саме кутю має скуштувати кожен член родини, як першу страву, а вже потім їсти інші страви на різдвяній вечері.

Тридиційно саме кутю потрібно спробувати першою / фото Вікіпедія

Вважалося, що аби в хаті був добробут і хороший врожай голова сім’ї повинен був зачерпнути трохи куті і віднести на мороз, вимовити чарівні слова, а потім понести це до хліву чи на пасіку. За старими обрядами кутю на стіл та покуття повинен був подавати наймолодший хлопчик у сім’ї.

Рецепт традиційної куті

Рецепт тридиційної куті вимагає точності в пропорціях. Одним з них поділився Євгеній Клопотенко, український шеф-кухар.

Обрядова кутя має готуватись з пшениці, оскільки саме ця культура символізувала багатство та достаток впродовж всієї історії України. Додавання меду в кутю свідчило про безтурботне і солодке життя впродовж усього року. 

Для традиційного рецепту знадобляться:

  • 350 грамів пшениці;
  • 1,4 літри води;
  • 50 грамів волоських горіхів;
  • 50 грамів родзинок;
  • 50 грамів запареного маку;
  • 1 чайну ложку лимонної цедри;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • мед до смаку.

Приготування розпочинаємо з промивання зерен пшениці аби позбутись усього непотрібного, але якщо ви купили в магазині готову крупу для куті, то її не обов’язково мити. Беремо 350 грамів пшениці і заливаємо водою. Після закипання варимо ще протягом 30 хвилин.

Для приготування маку необхідно залити його окропом на 15 хвилин, для того щоб він розпарився. Готовий мак необхідно перетерти: скористайтесь ступою, макітрою чи кавомолкою, також можна використати м’ясорубку чи блендер, якщо у вас є необхідна насадка. 

До пшеничної каші додають горіхи, мед, родзинки / фото Вікіпедія

Далі необхідно подрібнити горіх – це можна зробити за допомогою поліетиленового пакету та скалки. Блендер краще не використовувати, оскільки можна ненароком перетворити горіхи в борошно. В деяких рецептах горіхи не подрібнюють.

У велику миску викладіть всі інгредієнти: пшеницю, мак, горіхи та додайте родзинок і меду. Для кислинки у страву можна покласти цедру лимону або вичавити трохи лимонного соку. Все перемішайте та додайте теплої води, за бажанням воду можна замінити на узвар. 

Кутя з перловки з журавлиною

Журавлина — це невелика червона ягода, що має кислуватий смак. В ній міститься багато вітамінів та біологічно активних рослинних сполук і антиоксидантів, що покращують стан організму та запобігають деяким хворобам.

Ягоди журавлини доповнюють смак куті / фото ілюстративне, Pexel

Для куті із журавлини, за рецептом Клопотенка, знадобиться:

  • 300 грамів перлової крупи;
  • 100 грамів сушеної журавлини;
  • 50 грамів маку;
  • 100 грамів родзинок;
  • 50 грамів волоських горіхів;
  • 2 столової ложки меду;
  • сік половини лимона;
  • узвар для подачі.

Для приготування цієї куті спершу необхідно промити зерна перловки. Далі перлову крупу можна приготувати двома способами, швидким та довгим:

  • 300 грамів каші необхідно залити 1-1½ літрами холодної води, накрити кришкою і залишити на ніч набухати при кімнатній температурі;
  • 300 грамів каші варити впродовж 40 хвилин після закипання.

Для того щоб приготувати мак необхідно для початку його промити. Потім додайте окріп, щоб вода покривала мак на 2-3 сантиметри. Для того щоб мак розбух, цього потрібно на 30 хвилин залишити його і накрити кришкою. Після цього треба прибрати зайву вологу, тому процідіть мак, а потім перебийте його в блендері чи перетріть за допомогою макогону.

Для приготування волоських горіхів треба підсушити їх впродовж 10 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці, згодом наріжте їх на велики шматочки.

Візьміть глибоку миску, змішайте у ній мак, перлову кашу, горіхи, родзинки та журавлину. Додайте мед та, за бажанням, сік половини лимона. Ще раз все перемішайте і залиште настоюватись на 30 хвилин. Також на цьому етапі можна додати узвар, для яскравого аромату і смаку. 

Кутя з булгура з лаймом

До куті додають цитрусові / фото ілюстративне, Pixabay

Кутя з булгуру з лаймом має оригінальний смак. За рецептом Клопотенка вона вийде у кожного. Булгур насичений корисними вітамінами та мікроелементами, а у поєднанні з лаймом створює незвичний свіжий смак, який не залишить байдужими навіть гурманів.

Для куті з булгуром з лаймом знадобиться:

  • 250-300 грамів булгуру;
  • 50 грамів журавлини (сушеної);
  • 1 лайм (потрібен сік);
  • 50 грамів маку;
  • 30 грамів родзинок;
  • 50 грамів волоських горіхів;
  • 1 столова ложка меду.

Для приготування куті необхідно відварити булгур до готовності, в середньому це приблизно 15 хвилин. Беремо друшляк і промиваємо крупу холодною водою і даємо їй повністю стекти. Для того щоб мак набряк, його треба залити окропом на 30 хвилин і процідити згодом через сито. Для куті мак перетираємо в ступі чи в макітрі, чи в чаші блендера. 

Беремо невелику миску, додаємо в неї всі необхідні інгредієнти, перемішуємо та заправляємо соком лайма та медом. Залишаємо настоюватись мінімум на 30 хвилин.

Рисова кутя

Рис містить поживні речовини та мінерали, що необхідні нашому організму. А також у рисі зовсім немає холестерину, тому його вважають дієтичною крупою.

Для рисової куті, за вказаним рецептом, знадобиться:

  • 300 грамів довгозернистого пропареного рису;
  • 50 грамів чорносливу;
  • 50 грамів горіхів;
  • 2 столової ложки меду;
  • 3 столової ложки маку.

Щоб приготувати кутю візьміть довгозернистий пропарений рис, оскільки саме він буде розсипчастим після приготування. Чистою водою промийте зерна та висипте в сотейник. Залийте водою так, щоб на 1 частину рису було 2 частини води. Варіть крупу впродовж 5 хвилин після закипання, а потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти рису разом з водою впродовж 15 хвилин. Таким чином рис розпариться.

Візьміть мак і всипте в невелику кастрюлю та залийте окропом. Залишіть на 10 хвилин аби мак набряк, а потім процидіть його крізь дрібне сито, що зайва рідина стекла. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мак не перемелюємо.

Для наступного етапу нам потрібний чорнослив. Промийте його і наріжте дрібним кубиком. А волоський горіх подрібніть ножем. 

До рису додайте запарений мак, чорнослив, горіхи та мед. Перемішайте та додайте трохи теплої води для правильної консистенції. Якщо вам довподоби більш солодка кутя ви можете додати ще меду. 

Пшенична кутя з курагою

Пшенична кутя / фото ілюстративне, Вікіпедія

Взимку дуже важко знайти свіжі фрукти, а на базарі вони дорогі, тому люди вживають сухофрукти, такі як, наприклад, курага. Сушений абрикос містить багато мікроелементів та вітамінів. Євген Клопотенко радить приготувати кутю з курагою.

Для пшеничної куті з курагою візьміть: 

  • 250-300 грамів пшениці;
  • 4 склянки води;
  • 50 грамів вершкового масла (на Щедру кутю);
  • 2 столової ложки соняшникової олії (для пісної куті);
  • 2-3 столові ложки меду;
  • 2 столових ложки маку;
  • 50 грамів волоських горіхів;
  • 100 грамів кураги;
  • 50 грамів родзинок;
  • 1 лимон (цедра та сік);
  • 1 сантиметр кореня імбиру.

Щоб приготувати кутю візьміть пшеницю, промийте її та залийте 4 склянками води. Варіть 30-40 хвилин до готовності на невеликому вогні. В теплу кашу додайте вершкове масло або соняшникової олії. Таким чином смак буде насичений та збалансований.

Візьміть курагу та розпарте її, наріжте сухофрукт невеликими кубиками. Додайте в кашу подрібнену курагу і родзинки. Потім всипте мак і натертий на друбній терці корінь імбиру. До каші також додайте жменю крупно подрібнених волоських горіхів і перемішайте. 

Візьміть лимон, обмийте його і обсушіть. Натріть його шкірку на дрібній терці, щоб отримати цедру. Додайте її в кашу та заправте все медом, для солодкого смаку. Видавіть лимонний сік за рецептом та влийте його в кутю і знову все гарно перемішайте. Залиште кутю настоюватись мінімум на 2 години. Смачного!

Читайте також:

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

З ритмом для здоров’я: добірка україномовних YouTube-каналів для заняття спорту вдома

Дмитро Скопіч Скопіч Дмитро 12:00, 6 Квітня 2025
Заняття спортом вдома / фото ілюстративне, iStock

Заняття спортом удома – це зручний і доступний спосіб підтримувати здоров’я та фізичну форму без необхідності відвідувати зал. Онлайн-платформи, зокрема YouTube, підтримують цю ідею та пропонують безліч безплатних тренувань для будь-якого рівня підготовки.

Редакція Бахмут IN.UA підготувала добірку з п’яти україномовних YouTube-каналів для заняття спорту вдома, з якими варто ознайомитися.

YouTube-канали для заняття спорту вдома

Регулярні тренування вдома допомагають підтримувати фізичне здоров’я, зміцнювати м’язи та покращувати самопочуття без зайвих витрат на спортзал. Вправи можна виконувати у зручний час, адаптуючи навантаження до власного рівня підготовки. А YouTube-канали для заняття спорту вдома дадуть уявлення про техніку виконання вправ та рекомендації щодо максимізації ефективності.

Руханка

Руханка — це невеликий україномовний канал для тих, хто бажає отримати знаття про виконання вправ з пілатесу вдома. Цей фітнес-канал дозволяє виконувати вправи для підтримки усього тіла за 10-20 хвилин часу.

TGYM

TGYM — це фітнес-канал, який, за власним описом, орієнтований на дівочу аудиторію. Окрім звичайних тренувань, серед відео можна знайти більше про правильне харчування та мотивацію.

MARSA

Ще один локальний фітнес-канал MARSA, який орієнтований на людей, які хочуть зайнятися пілатесом не виходячи з дому. Тут є відео з різноманітними практиками йоги та пілатесні підходи, орієнтовані на певну частину тіла. Також на каналі є відеоуроки щодо інтенсивних тренувань для подальшого схуднення в короткі терміни.

DOnline

Особистий блог Олега Дерлюка — майстра спорту та паверліфтера. Чоловік у своїх відео демонструє різноманітні силові вправи на різні частини тіла, а також правильну техніку їх виконання для мінімізації ризику отримати травму.

Окремо варто зазначити, що на DOnline можна знайти пояснення про те, як тренуватися за допомогою власної ваги чи підручних засобів у дома.

Твій Фізрук

Твій Фізрук — це YouTube-проєкт спортивного тренера Дмитра Карлаша, в якому він демонструє універсальні вправи для тримання тіла в тонусі без необхідності відвідування спортивного залу. Тут є як силові тренування, так і вправи орієнтовані на кардіо у вигляді спортивних танців.

Окрім цього, на каналі можна знайти спеціальну серію роликів, які присвяченні фізичним вправам для дітей різної вікової категорії. Їх також можна виконувати вдома.

Читайте також:

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Гучні прем’єри та відомі актори: 5 нових фільмів, які вийдуть у квітні

Дмитро Скопіч Скопіч Дмитро 11:00, 6 Квітня 2025
Аванюристи з реального світу в кубічній реальності у фільмі по Minecraft / скриншот

Квітень 2025 року тішить кіноманів довгоочікуваними прем’єрами, які зібрали зіркові касти. Від масштабних блокбастерів до драматичних історій — нові фільми 2025 обіцяють захоплюючі сюжети та незабутні емоції.

Редакція Бахмут IN.UA підготувала добірку з п’яти фільмів, які варто очікувати вже у квітні.

Фільми, які виходять у квітні 2025

Квітень 2025 року принесе глядачам яскраві кінопрем’єри, серед яких масштабні блокбастери, захопливі трилери та навіть повноцінні екранізації відомих у світі франшиз. Їх вже очікують по усьому світі, а деякі з них можуть навіть отримати у майбутньому престижні нагороди.

Такі дрібниці (Small Things Like These)

Білл та монахині / Скриншот

3 квітня в український прокат виходить одна з головних стрічок року — ірландська драма “Такі дрібниці”, головну роль в якій виконав Кілліан Мерфі.

Стрічка розповість історію Білла — доброго торгівця вугіллям та батька п’ятьох доньок. Чоловік напередодні Різдва випадково дізнається, що в місцевому монастирі, де утримують “занепалих жінок”, живуть в умовах, близькими до справжніх тортур. І цей факт пробуджує болісні спогади про власне минуле, які ставлять чоловіка перед справжньою моральною дилемою.

В основі сюжету знаходиться страшна історія про “Пральні Магдалени” — виправні заклади для “занепалих жінок”, які існували століттями в Ірландії. Як зазначає видання Vogue, сам Кіллан Мерфі розповідав, що кіно має допомагати суспільству порушувати складні та раніше табуйовані питання.

Я думаю, що Ірландія досі рефлексує над цією травмою. І я впевнений, що мистецтво може бути дійсно корисним для загоєння цієї рани“, — додав Мерфі.

Minecraft: Фільм (A Minecraft Movie)

Пігліни з екранізації комп’ютерної гри Minecraft / Скриншот

Екранізація всесвітньовідомої комп’ютерної гри Minecraft також має вийшла в кінотеатрах вже 3 квітня. Це кіно ідеально підходить для перегляду з дітьми.

Стрічка розповість історію групи авантюристів з нашої реальності, яких випадково затягнуло в таємничий портал та перенесло в іншу реальність — ту, де усе побудовано з кубів та блоків. Вже на місці їм потрібно буде опановувати правила нового світу, щоб отримати шанс повернутися додому. А допоможе їм у цьому Стів — доброзичливий чоловік із цієї реальності, роль якого виконав Джек Блек. У касті також Емма Майерс, Данієль Брукс та Джейсон Момоа.

Варто зазначити, що у грі Minecraft немає чіткого сюжету, а тому режисер фільму Джаред Хесс та команда сценаристів зробили власну варіацію, що базується на першоджерелі.

Ми — не офіційна історія гри. Ми нічого не канонізуємо. Ми лише одна з мільйонів історії“, — розповів Джаред Хесс виданню Variety.

Сплячі пси (Sleeping Dogs)

Головну роль в фільмі “Сплячі пси” виконав Рассел Кроу / фото з відкритих джерел

Кримінальна драма з Расселом Кроу — новий погляд на жанр, який варто подивитися кожному. У кіно вийде 17 квітня.

Стрічка розповість про відставного детектива поліції Роя Фрімена, що проходить курс лікування від хвороби Альцгеймера. Утім, про старість доводиться забути, адже йому потрібно знову відкрити стару справу про вбивство професора коледжу. А все через те, що він отримав нові подробиці злочину від правозахисниці якраз перед тим, як має відбутися смертний вирок засудженого.

Квір (Queer)

Вільяма Лі та студент / скриншот

Американський фільм з італійською ноткою вийшов у 2024 році, але в Україні його покази почнуться 24 квітня.

У фільмі, який заснований на однойменному романі Вільяма С. Берроуза, розповідається про 40-річного американського іммігранта в Мехіко, на ім’я Вільяма Лі. Чоловік веде самотнє життя, супроводжуючи його постійними відвідуваннями бару та чаркою текіли. Одного разу Вільям зустрічає привабливого студента, який викликає в героя неабиякий спектр почуттів.

Одну з головних ролей виконав відомий Дэниэл Крэйг (Виконавець ролі агента 007 Джеймса Бонда з 2006 по 2021 роки).

Until Dawn: До світанку (Until Dawn)

Группа друзів проти міфічних потвор та маніяка / Скриншот

24 квітня в кінотеатрах почнуть показувати ще одну екранізацію відомої гри, а саме Until Dawn. Це фільм жахів, який варто подивитися тим, хто любить напружені сюжети та атмосферу страху.

Стрічка розповість про групу друзів, яка вирішує оселитися в гірському шале, щоб весело провести вихідні. Відірвавшись від цивілізації та суспільного тиску, вісім молодих людей мають намір розслабитися як їм заманеться. Утім, доля вирішила інакше.

Вже на місці вони дізнаються про місцеві легенди та монстра, який живе в лісі з давніх часів. Але ще страшніше те, що поблизу блукає цілком реальний маніяк у масці, який жадає нових жертв. І тепер єдина справжня мета для молодиків, яка гарантує їм можливість врятуватися — це дожити до світанку.

Читайте також:

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

З ритмом для здоров’я: добірка україномовних YouTube-каналів для заняття спорту вдома

Заняття спортом удома – це зручний і доступний спосіб підтримувати здоров’я та фізичну форму без необхідності відвідувати зал. Онлайн-платформи, зокрема YouTube, підтримують цю ідею та […]

12:00, 06.04.2025 Скопіч Дмитро

Гучні прем’єри та відомі актори: 5 нових фільмів, які вийдуть у квітні

Квітень 2025 року тішить кіноманів довгоочікуваними прем’єрами, які зібрали зіркові касти. Від масштабних блокбастерів до драматичних історій — нові фільми 2025 обіцяють захоплюючі сюжети та […]

11:00, 06.04.2025 Скопіч Дмитро

Сезонний овоч редис: користь для організму та що з нього можна приготувати

Редис — це хрусткий весняний овоч, який не лише додає яскравості стравам, а й приносить велику користь організму. Він багатий на вітаміни, які покращують травлення, […]

10:00, 06.04.2025 Скопіч Дмитро

День матері в Україні: коли святкуватимуть у 2025 році

Вже в травні в Україні святкуватимуть одне з найзворушливіших сімейних свят — День матері. У цей день заведено вшановувати жінок, які дарують життя, підтримують у […]

12:00, 05.04.2025 Скопіч Дмитро

Як отримати довідку про склад зареєстрованих громадян на момент відчуження нерухомого майна

Перед продажем чи даруванням нерухомості може знадобитися оформлення спеціального документа про склад зареєстрованих громадян. Довідка підтверджує, хто офіційно прописаний у житлі на момент відчуження та […]

11:00, 05.04.2025 Скопіч Дмитро