Кутя — традиційно невід’ємна обрядова страва різдявного столу, яку готують щороку в новорічні свята. Її роблять з відвареної крупи з додаванням меду, маку та горіхів.

Редакція Бахмут IN.UA розповідає про п’ять найсмачніших рецептів куті, які варто приготувати на Різдво у 2024 році.

Які традиції пов’язані з кутею?

Різдво — це сімейне свято, що має свої традиції та обряди, які наші предки виконували для кращого врожаю або добробуту в домі. Святвечір 2024, який святкується 24 грудня за новим календарем, вважається першим днем в році, коли на стіл подають кутю. Цю страву традиційно подають в глиняному горщику (його називають макітра) чи тарілці. Саме кутю має скуштувати кожен член родини, як першу страву, а вже потім їсти інші страви на різдвяній вечері.

Вважалося, що аби в хаті був добробут і хороший врожай голова сім’ї повинен був зачерпнути трохи куті і віднести на мороз, вимовити чарівні слова, а потім понести це до хліву чи на пасіку. За старими обрядами кутю на стіл та покуття повинен був подавати наймолодший хлопчик у сім’ї.

Рецепт традиційної куті

Рецепт тридиційної куті вимагає точності в пропорціях. Одним з них поділився Євгеній Клопотенко, український шеф-кухар.

Обрядова кутя має готуватись з пшениці, оскільки саме ця культура символізувала багатство та достаток впродовж всієї історії України. Додавання меду в кутю свідчило про безтурботне і солодке життя впродовж усього року. 

Для традиційного рецепту знадобляться:

• 350 грамів пшениці;
• 1,4 літри води;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 50 грамів родзинок;
• 50 грамів запареного маку;
• 1 чайну ложку лимонної цедри;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• мед до смаку.

Приготування розпочинаємо з промивання зерен пшениці аби позбутись усього непотрібного, але якщо ви купили в магазині готову крупу для куті, то її не обов’язково мити. Беремо 350 грамів пшениці і заливаємо водою. Після закипання варимо ще протягом 30 хвилин.

Для приготування маку необхідно залити його окропом на 15 хвилин, для того щоб він розпарився. Готовий мак необхідно перетерти: скористайтесь ступою, макітрою чи кавомолкою, також можна використати м’ясорубку чи блендер, якщо у вас є необхідна насадка. 

Далі необхідно подрібнити горіх – це можна зробити за допомогою поліетиленового пакету та скалки. Блендер краще не використовувати, оскільки можна ненароком перетворити горіхи в борошно. В деяких рецептах горіхи не подрібнюють.

У велику миску викладіть всі інгредієнти: пшеницю, мак, горіхи та додайте родзинок і меду. Для кислинки у страву можна покласти цедру лимону або вичавити трохи лимонного соку. Все перемішайте та додайте теплої води, за бажанням воду можна замінити на узвар. 

Кутя з перловки з журавлиною

Журавлина — це невелика червона ягода, що має кислуватий смак. В ній міститься багато вітамінів та біологічно активних рослинних сполук і антиоксидантів, що покращують стан організму та запобігають деяким хворобам.

Для куті із журавлини, за рецептом Клопотенка, знадобиться:

• 300 грамів перлової крупи;
• 100 грамів сушеної журавлини;
• 50 грамів маку;
• 100 грамів родзинок;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 2 столової ложки меду;
• сік половини лимона;
• узвар для подачі.

Для приготування цієї куті спершу необхідно промити зерна перловки. Далі перлову крупу можна приготувати двома способами, швидким та довгим:

• 300 грамів каші необхідно залити 1-1½ літрами холодної води, накрити кришкою і залишити на ніч набухати при кімнатній температурі;
• 300 грамів каші варити впродовж 40 хвилин після закипання.

Для того щоб приготувати мак необхідно для початку його промити. Потім додайте окріп, щоб вода покривала мак на 2-3 сантиметри. Для того щоб мак розбух, цього потрібно на 30 хвилин залишити його і накрити кришкою. Після цього треба прибрати зайву вологу, тому процідіть мак, а потім перебийте його в блендері чи перетріть за допомогою макогону.

Для приготування волоських горіхів треба підсушити їх впродовж 10 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці, згодом наріжте їх на велики шматочки.

Візьміть глибоку миску, змішайте у ній мак, перлову кашу, горіхи, родзинки та журавлину. Додайте мед та, за бажанням, сік половини лимона. Ще раз все перемішайте і залиште настоюватись на 30 хвилин. Також на цьому етапі можна додати узвар, для яскравого аромату і смаку. 

Кутя з булгура з лаймом

Кутя з булгуру з лаймом має оригінальний смак. За рецептом Клопотенка вона вийде у кожного. Булгур насичений корисними вітамінами та мікроелементами, а у поєднанні з лаймом створює незвичний свіжий смак, який не залишить байдужими навіть гурманів.

Для куті з булгуром з лаймом знадобиться:

• 250-300 грамів булгуру;
• 50 грамів журавлини (сушеної);
• 1 лайм (потрібен сік);
• 50 грамів маку;
• 30 грамів родзинок;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 1 столова ложка меду.

Для приготування куті необхідно відварити булгур до готовності, в середньому це приблизно 15 хвилин. Беремо друшляк і промиваємо крупу холодною водою і даємо їй повністю стекти. Для того щоб мак набряк, його треба залити окропом на 30 хвилин і процідити згодом через сито. Для куті мак перетираємо в ступі чи в макітрі, чи в чаші блендера. 

Беремо невелику миску, додаємо в неї всі необхідні інгредієнти, перемішуємо та заправляємо соком лайма та медом. Залишаємо настоюватись мінімум на 30 хвилин.

Рисова кутя

Рис містить поживні речовини та мінерали, що необхідні нашому організму. А також у рисі зовсім немає холестерину, тому його вважають дієтичною крупою.

Для рисової куті, за вказаним рецептом, знадобиться:

• 300 грамів довгозернистого пропареного рису;
• 50 грамів чорносливу;
• 50 грамів горіхів;
• 2 столової ложки меду;
• 3 столової ложки маку.

Щоб приготувати кутю візьміть довгозернистий пропарений рис, оскільки саме він буде розсипчастим після приготування. Чистою водою промийте зерна та висипте в сотейник. Залийте водою так, щоб на 1 частину рису було 2 частини води. Варіть крупу впродовж 5 хвилин після закипання, а потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти рису разом з водою впродовж 15 хвилин. Таким чином рис розпариться.

Візьміть мак і всипте в невелику кастрюлю та залийте окропом. Залишіть на 10 хвилин аби мак набряк, а потім процидіть його крізь дрібне сито, що зайва рідина стекла. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мак не перемелюємо.

Для наступного етапу нам потрібний чорнослив. Промийте його і наріжте дрібним кубиком. А волоський горіх подрібніть ножем. 

До рису додайте запарений мак, чорнослив, горіхи та мед. Перемішайте та додайте трохи теплої води для правильної консистенції. Якщо вам довподоби більш солодка кутя ви можете додати ще меду. 

Пшенична кутя з курагою

Взимку дуже важко знайти свіжі фрукти, а на базарі вони дорогі, тому люди вживають сухофрукти, такі як, наприклад, курага. Сушений абрикос містить багато мікроелементів та вітамінів. Євген Клопотенко радить приготувати кутю з курагою.

Для пшеничної куті з курагою візьміть: 

• 250-300 грамів пшениці;
• 4 склянки води;
• 50 грамів вершкового масла (на Щедру кутю);
• 2 столової ложки соняшникової олії (для пісної куті);
• 2-3 столові ложки меду;
• 2 столових ложки маку;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 100 грамів кураги;
• 50 грамів родзинок;
• 1 лимон (цедра та сік);
• 1 сантиметр кореня імбиру.

Щоб приготувати кутю візьміть пшеницю, промийте її та залийте 4 склянками води. Варіть 30-40 хвилин до готовності на невеликому вогні. В теплу кашу додайте вершкове масло або соняшникової олії. Таким чином смак буде насичений та збалансований.

Візьміть курагу та розпарте її, наріжте сухофрукт невеликими кубиками. Додайте в кашу подрібнену курагу і родзинки. Потім всипте мак і натертий на друбній терці корінь імбиру. До каші також додайте жменю крупно подрібнених волоських горіхів і перемішайте. 

Візьміть лимон, обмийте його і обсушіть. Натріть його шкірку на дрібній терці, щоб отримати цедру. Додайте її в кашу та заправте все медом, для солодкого смаку. Видавіть лимонний сік за рецептом та влийте його в кутю і знову все гарно перемішайте. Залиште кутю настоюватись мінімум на 2 години. Смачного!

Читайте також:

• Найкращі колядки на Різдво: незвичайна підбірка
• Вертепники зі Званівки вітають з Різдвом (Відео)

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Ветерани та чинні військові з Донецької області можуть розраховувати на окремі види підтримки не лише від своїх місцевих адміністрацій, але й від обласної рада. Регіон не лише реалізує загальнодержавні гарантії, а й запроваджує власні фінансові та соціальні програми для захисників, захисниць та їхніх родин.

Про те, які виплати передбачені у 2026 році, як ветеранам-переселенцям отримати допомогу в інших областях, де пройти реабілітацію та як адаптуватися до цивільного життя, редакція “Бахмут IN.UA” поспілкувалася з начальником управління з питань ветеранської політики Донецької ОДА Артуром Насібяном.

Як Донеччина підтримує ветеранів

Управління з питань ветеранської політики Донецької ОДА офіційно працює з грудня 2023 року і наразі базується у місті Дніпро. Головним досягненням останнього часу, на думку Артура Насібяна, стала повна уніфікація місцевих програм підтримки.

“У 2026 році всі наші програми на додаткові соціальні гарантії уніфіковані в 45 громадах. Ми хочемо, щоб було однакове ставлення до всіх захисників, однаково з повагою. Раніше було як: кожна громада мала свої заходи, хтось давав 5 тисяч, хтось 50 тисяч, залежно від спроможності. Цього року всі підтримали рекомендації ОДА і прийняли єдині рішення. Це 58 заходів, які відповідають державній стратегії”, — зазначає Артур Насібян.

Окрім місцевих програм, діє обласна цільова програма. З цього року запроваджено фінансування санаторно-курортного лікування за рахунок обласного бюджету (оскільки державна постанова № 200 наразі не фінансується). Також передбачена щомісячна матеріальна допомога дітям загиблих, зниклих безвісти та полонених героїв, а також щорічна одноразова виплата для членів родин полеглих захисників.

Цікавим є підхід до комплексного оздоровлення: область оплачує санаторно-курортне лікування для самого ветерана, а місцева громада бере на себе фінансування путівки для членів його родини (дружини, дітей), щоб вони могли відновлюватися разом.

Грошові виплати та матеріальна допомога у 2026 році

На підтримку ветеранів та їхніх сімей у 2026 році з обласного та місцевих бюджетів сукупно спрямовано 501,6 мільйона гривень (це 4,55% від загального консолідованого бюджету). З них 155,4 млн грн виділяє область, а 354,8 млн грн — територіальні громади.

Із 58 заходів уніфікованих місцевих програм 16 стосуються безпосередньої матеріальної підтримки. Зокрема, передбачені такі виплати:

• 50 000 грн — одноразова допомога важкопораненим військовослужбовцям;
• 50 000 грн — одноразова допомога захисникам, які були звільнені з ворожого полону;
• 50 000 грн — виплата родинам на процедуру поховання загиблих/померлих захисників (окремо виділяються кошти на спорудження пам’ятника);
• 25 000 грн — одноразова допомога сім’ям військовослужбовців, зниклих безвісти за особливих обставин;
• 200 000 грн — фінансова допомога на сплату першого внеску за іпотечним кредитуванням (наприклад, за державною програмою “єОселя” під 3%);
• 15 000 грн — компенсація на придбання специфічних лікарських засобів, які не входять до переліку безкоштовних від НСЗУ;
• 10 000 грн — щорічна виплата захисникам і захисницям до їхнього професійного свята (1 жовтня);
• 20 000 грн — заохочення для ветеранів, які здобувають призові місця у спортивних змаганнях;
• 5 000 грн — виплата до Дня захисника і захисниці на кожну дитину зниклого безвісти або полеглого героя.

Допомога для ветеранів-ВПО в інших регіонах

Ветерани та військовослужбовці, які зареєстровані у громадах Донеччини (наприклад, Бахмуті, Краматорську чи Слов’янську), але через війну евакуювалися до інших регіонів України, мають повне право на отримання всіх вищезазначених виплат.

Для зручності по всій території України працює майже 100 центрів життєстійкості та гуманітарних хабів Донеччини (у Києві, Львові, Кропивницькому, на Закарпатті тощо). Додатково в Краматорському районі працюють 11 фахівців із супроводу ветеранів. Подати документи можна особисто в хабах, надіслати через “Нову пошту” або оформити онлайн.

“Якщо людина зареєстрована на території області, вона може отримати допомогу. Наприклад, я зареєстрований мешканець Слов’янська, але по факту там не мешкаю зараз. Якщо є програма, я підпадаю під критерії — чому ні? Не дивлячись на те, що громада релокована, ми намагаємося бути на плаву“, — пояснює начальник управління.

Житлові програми: компенсації та сертифікати

Обласна влада забезпечує супровід державних житлових програм, допомагаючи ветеранам реалізувати їх у приймаючих громадах (найчастіше це Київщина, Дніпропетровщина та Львівщина):

• Постанова № 719 (для УБД з інвалідністю I-II груп), за якою у 2026 році 6 ветеранів з деокупованого Краматорського району отримали компенсацію на загальну суму 17,1 млн грн;
• Постанова № 1176 (для УБД зі статусом ВПО з ТОТ), за якою протягом 2025–2026 років 1525 ветеранів отримали житлові ваучери на загальну суму 3,1 мільярда гривень. Головна проблема тут — ветерани з громад, окупованих ще у 2014 році, часто відсутні у сучасних реєстрах громад, що ускладнює процедуру;
• Постанова № 280 (для ветеранів-ВПО часів АТО/ООС), за якою було закрито потребу для 300 осіб (виділено 680 млн грн). Наразі в черзі залишилася невелика кількість людей (зокрема ті, хто щойно повернувся з полону), для яких Міністерство ветеранів шукає дофінансування.

Реабілітація, протезування та психологічна підтримка

Всі витрати на протезування (верхніх/нижніх кінцівок, зубопротезування, косметологічне протезування очей чи вух) повністю покриваються державою через пакети НСЗУ та Мінсоцполітики. ОДА співпрацює з провідними центрами, такими як “Дніпропротез”, “Superhumans” (у Дніпрі та Львові), центрами в Миколаєві, Тернополі та Одесі.

Для проходження медичної реабілітації ветерани можуть звертатися до релокованих лікарень Донеччини:

• Маріупольська лікарня (м. Київ, лівий берег) — має сучасне реабілітаційне відділення та стоматологію без черг для військових;
• Костянтинівська інфекційна лікарня — відкрила паліативне відділення для найважчих випадків, що потребують довготривалого медичного догляду;
• Амбулаторії Торецька, Слов’янська та Бахмута — законтрактовані на надання послуг за пакетом “Ветеран”.

“Ті, хто стикається з протезуванням, їм легше в Україні, тому що є постійне обслуговування. Купа питань з куксоприймачами: хтось худне, хтось набирає вагу. Тому ми завжди кажемо, що є можливості якісно і безкоштовно протезуватися тут”, — підкреслює Артур Насібян.

Для важкопоранених та звільнених з полону при ОДА створена спеціальна робоча група, яка засідає щомісяця для поіменного супроводу кожного такого ветерана.

Підтримка родин загиблих, зниклих безвісти та полонених

Для цієї категорії громадян область проводить від 7 до 10 масштабних заходів на рік (іпотерапія, арттерапія, психологічне розвантаження). Особлива увага приділяється дітям — для них працюють релоковані табори “Смарагдове місто” та “Перлина Донеччини”, де одночасно оздоровлюються до 600 дітей захисників.

Крім того, діє програма “Соціальне відновлення”, яка дозволяє родинам разом із ветераном поїхати на відпочинок (наприклад, у Миргород чи Золотоношу), де з ними працює мультидисциплінарна команда: психологи, психотерапевти та фахівці із соціальної роботи.

Повернення до цивільного життя: освіта та гранти

Допомога в адаптації залежить від фізичного стану та потреб ветерана. Наразі діють такі можливості:

• навчання при Департаменті освіти Донецької ОДА, де працює Центр ветеранського розвитку. За державною програмою профадаптації ветерани можуть безкоштовно отримати водійські права категорій B і C (зокрема на комерційний транспорт) на базі університетів МВС у Дніпрі та Кропивницькому. Для осіб з ампутаціями є автомобілі з ручним керуванням, що дозволяє їм стати економічно незалежними;
• освіта дітей за постановою № 318, яка регулює державну компенсацію витрат на навчання дітей захисників у вищих навчальних закладах;
• працевлаштування через Центри зайнятості, які пропонують ваучери на перекваліфікацію. Ветеранів активно запрошують на роботу до МВС, ДСНС та на оборонні підприємства (наприклад, “МІЛТЕК”);
• бізнес-гранти від центру зайнятості на суму до 1,5 млн грн, програми Українського ветеранського фонду, а також місцеві ініціативи (наприклад, гранти від Маріупольської міськради на суму до 30 тисяч гривень для відкриття власної справи).

“У нас велике питання психосоціальне. Ветеран повертається до родини і хоче бути корисним своїм дітям після служби в окопах. Якщо він не може знайти роботу чи реалізуватися — це для нього величезний стрес. Тому наш акцент сьогодні — дати можливість піти на навчання і здобути нову професію”, — пояснює очільник управління.

Куди звертатися та як оформити допомогу

Ветеран або члени його родини мають звертатися до управлінь праці та соціального захисту населення (УТСЗН) або безпосередньо до відділів з питань ветеранської політики у своїх військових адміністраціях. З 66 громад Донеччини зараз функціонують 46, і в кожній є відповідальна особа.

Для максимальної зручності створено кілька цифрових інструментів:

• Telegram-чат-бот “Захисники Донеччини”, де зібрана вся контактна інформація. Достатньо обрати свій статус, район та громаду, щоб отримати прямий номер телефону відповідального фахівця;
• платформа “Ветеран Про” (від Мінветеранів), де у розділі “Регіональна підтримка” вже оцифровано 11 місцевих програм Донеччини з покроковими інструкціями щодо документів та місць звернень. Платформа також доступна через застосунок “Дія”;
• фахівці із супроводу, яких наразі працює 11, чия пряма робота — консультувати ветерана, допомагати зі збором документів та маршрутизувати його до потрібної установи.

Читайте також:

Відпустка військового: які документи потрібні та як стати на облік

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

У Дніпропетровській області надаватимуть допомогу ВПО, які мають власне господарство. Фінансова підтримка складає до 15 000 гривень. Витратити кошти можна на підготовку сільськогосподарських споруд до зимового періоду.

Про це повідомляє благодійний фонд “Карітас Кам’янське”.

Допомога ВПО на господарство

БФ “Карітас Кам’янське” оголосив можливість отримання грантової допомоги ВПО для підготовки сільськогосподарських споруд до зимового періоду. Сума гранту становить до 15 000 гривень. Витратити кошти можна на:

• утеплення та ремонт сараїв, стаєнь, комор;
• облаштування вентиляції й освітлення для утримання тварин;
• ремонт овочесховищ;
• заготівлю кормів.

Програма реалізується в шести громадах Дніпропетровщини:

• Криничанська;
• Вишнівська;
• Лихівська;
• Саксаганська;
• Божедарівська;
• села Верхньодніпровської громади.

Хто може отримати допомогу

Допомогу надаватимуть ВПО, які належать до вразливих категорій:

• багатодітні сім’ї;
• люди з інвалідністю або серйозними захворюваннями;
• одинокі батьки та опікуни неповнолітніх дітей;
• безробітні люди віком сташе 50 років;
• самотні люди віком старше 60 років;
• вагітні жінки та родини з дітьми до 3 років.

Серед обов’язкових умов: середньомісячний дохід на одну особу не більше 8 422 гривні та якщо ви не отримували грошову допомогу на ведення сільського господарства (агрогрант).

Для реєстрації необхідно надати:

• паспорти та ІПН всіх повнолітніх членів домогосподарства, для власників ID-карток — витяг про місце реєстрації;
• IBAN;
• документи дітей (за наявності);
• документи, що підтверджують вразливість.

Для реєстрації звертайтесь на гарячу лінію за телефонами: +380 (68) 175 7808, +380 (50) 081 0069. Дзвінки приймають у будні з 10:00 до 16:00.

Читайте також:

• Родини з дітьми з інвалідністю в Києві зможуть отримати допомогу від ЮНІСЕФ
• Грошова допомога на опалення 19 400 грн: хто з ВПО отримати виплату у Сумській області
• Краматорці можуть отримати 2 тисячі гривень від GEM

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!