На ресурсах російських пропагандистів зявилися нові відео з Бахмута, окупанти стверджують, що ролик був знятий 12 лютого, 2024 року. У сюжеті російська армія їздить розбитими вулицями Бахмута.

Редакція зібрала кадри, публікуємо їх нижче.

Бахмут. 12 лютого 2024 року

Відео Бахмута у лютому 2024 році окупанти розмістили на своїх ресурсах. У ролику видно, як містом їздять солдати російської армії, вони показують наслідки свого “звільнення” Бахмута.

Читайте також:

• Похмурий та лячний: росіяни опублікували сьогоднішнє фото Бахмута
• В мережі опублікували фото з вулиці Чайковського
• Вулиця Сибірцева у Бахмуті: нові кадри 2024
• Оборона Бахмута. Велике інтерв’ю з Ганною Маляр

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Паска — один із головних символів Великодня, що несе в собі глибокі духовні й культурні традиції. Цей ароматний хліб із родзинками, глазур’ю та особливою формою став невіддільною частиною святкового столу. Водночас у сучасному ритмі життя зростає популярність альтернатив — панетоне та крафінів.

Редакція Бахмут IN.UA пропонує дізнатися більше про панетоне та крафіни — альтернативи паскам.

Що таке панетоне: історія страви

Панетоне — це традиційна італійська страва, солодкий святковий хліб з Мілана. Його зазвичай готують на різні християнські свята в Європі, Америці та навіть в Австралії.

Випічка має форму купола, яка відходить від циліндричної підстави та зазвичай має висоту близько 12-15 сантиметрів. Загальна вага страви — приблизно 1 кілограм.

В Італії панетоне має часто різноманітну історію, але незмінно стверджує, що його батьківщиною був Мілан. Слово панетоне походить від “panetto” — маленького короваю. Збільшувальний суфікс -one змінює значення на “великий пиріг”.

Перші згадки цієї святкової випічки можна знайти в різних літературних джерелах часів Римської імперії. Відтак стародавні римляни підсолоджувалися квашеним пирогом з медом.

Особливу популярність страва отримала на початку ХХ століття, коли міланські пекарі почали виробляти панетоне у великих кількостях для решти Італії. Трохи згодом вони почали розповсюджуватися іммігрантами з Італії по усьому світу.

Рецепт панетоне від Клопотенко

Хоча панетоне й дуже схожий на нашу паску, але все ж технологія приготування трохи відрізняється. Редакція Бахмут IN.UA пропонує ознайомитися зі способом приготування святкової італійської випічки, яким поділився відомий український шеф Євген Клопотенко.

Для приготування знадобиться доволі велика кількість інгредієнтів.

Для опари біга (основа для тіста):

• 100 грамів борошна;
• 15 грамів живих дріжджів;
• 80 мілілітрів води.

Для першого замісу:

• 125 мілілітрів теплої води;
• 2 жовтки;
• 50 грамів цукру;
• 250 грамів борошна;
• 75 грамів вершкового масла.

Для другого замісу:

• 200 грамів сухої журавлини;
• 100 грамів борошна;
• цедра з 1 апельсину;
• 2 жовтки;
• 50 грамів цурку;
• 25 грамів вершкового масла + трошки для замащування форм;
• 2 столових ложки сметани;
• 2 столових ложки меду;
• 1 столова ложка ванільного цукру;
• 1 дрібка солі.

Для опари біга в мисці потрібно розвести 15 грамів дріжджів у невеликій кількості води кімнатної температури. Далі додаємо до суміші 100 грамів борошна, ретельно перемішуємо ложкою та накриваємо харчовою плівкою. Миску треба поставити до холодильника на 4 години, а краще на цілу ніч.

Коли опара підніметься, варто розпочати замішувати тісто. Вливаємо 125 мілілітрів теплої води й добре все перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

Подальше приготування

Далі додаємо 2 жовтки, 250 грамів борошна, 50 грамів цукру та 75 грамів розм’якшеного вершкового масла. Замішуємо усе до однорідного тіста — воно має стати гладким і м’яким.

Для другого замішування злегка підіймаємо тісто, яке вже підійшло. Додаємо, за бажанням мед, а далі всипаємо 50 грамів цукру, 2 столові ложки сметани та 1 столову ложку ванільного цукру.

Потім до тіста слід додати два жовтки, щіпку солі, 25 грамів вершкового масла та 100 борошна. Усе потрібно ретельно перемішати руками до однорідності. Далі натираємо цедру цілого апельсина та залишаємо для підйому в теплому місці на 1 годину.

Вже в готове тісто висипаємо 200 грамів сухої журавлини та рівномірно розподіляємо його в суміші.

Наступним кроком приготування стає підготовка форми. Італійці змащують її вершковим маслом, а далі наповнюють форми на 1/3. Тісто необхідно накрити рушником і залишити ще на одну годину, щоб воно добре підійшло. Тим часом слід розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Панетоне потрібно випікати приблизно 30 хвилин. Якщо використовується велика форма, час випікання варто трохи збільшити — до 40 хвилин.

Після випікання вироби слід дістати з духовки та дати їм трохи охолонути прямо у формах. Лише після цього їх можна обережно витягти, прикрашати та подавати до столу.

Крафіни: походження страви

Крафін — це вид випічки, який поєднує в собі риси листкового круасана та мафіна. Існує думка, що перший крафін був створений у дві тисячі тринадцятому році австралійською кулінаркою Кейт Рейд у пекарні Lune Croissanterie, розташованій у Мельбурні.

За короткий проміжок часу ця оригінальна випічка здобула надзвичайну популярність у всьому світі. Її поява у світі кулінарії часто порівнюється з ефектом справжнього вибуху. Наприклад, у Сполучених Штатах Америки крафін став відомим завдяки пекарні Mr. Holmes Bakehouse, де у 2014 році його було зареєстровано як торгову марку..

Також варто зауважити, що крафіни стали простою й сучасною альтернативою традиційним паскам, оскільки мають подібну витягнуту форму.

Рецепт крафіну від Клопотенко

Традиція пекти паски існувала на теренах України ще до християнства. Наразі ж вона має велику кількість альтернатив, серед яких і крафіни. Редакція Бахмут IN.UA пропонує ознайомитися з рецептом саме цієї страви від шеф-кухаря Євгена Клопотенко.

Для приготування знадобиться:

• 500-600 грамів борошна;
• 200 мілілітрів молока 2,5% жирності;
• 150 грамів цурку;
• 150 грамів вершкового масла 82,5% жирності;
• 3 яйця;
• 100 грамів журавлини;
• 100 грамів кураги;
• 100 грамів родзинок;
• 70 грамів волоських горіхів;
• 20-25 грамів пресованих дріжджів;
• цедра і сік одного середнього апельсина (приблизно 45-50 мілілітрів).

Спочатку необхідно приготувати опару. У глибоку миску потрібно влити 200 мілілітрів молока, підігрітого до температури не вище 40 градусів за Цельсієм. До нього варто додати пресовані дріжджі та 1 столову ложку цукру. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо віничком, поки дріжджі повністю не розчиняться. Після цього суміш слід залишити у теплому місці на 20 хвилин.

Поки тісто проходить процес підготовки, варто подбати про інші інгредієнти. Відтак апельсин необхідно ретельно вимити, після чого зняти з нього цедру за допомогою дрібної тертки, уникаючи білої частини шкірки, оскільки вона має гіркуватий присмак. Після цього з апельсина слід вичавити сік. Далі в опару поступово варто додавати просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи масу, щоб уникнути грудочок і досягти рівномірної консистенції.

В окремій мисці вбиваємо 3 яйця та додаємо цукор, який залишився. Збиваємо суміш блендером із вінчиком або міксером. Після цього в опару вливаємо апельсиновий сік, а після додаємо яєчну суміш із цукром та цедру.

Спочатку інгредієнти необхідно ретельно перемішати за допомогою силіконової лопатки. Потім на робочій поверхні слід замісити тісто руками, поки воно не стане таким, що не прилипає до пальців. Саме місце варто присипати борошном.

Після цього тісто потрібно перекласти в велику глибоку миску, накрити рушником і залишити в теплій кімнаті на 1 годину, щоб воно добре піднялося. Тим часом варто дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким.

Подрібнюємо 70 грамів волоських горіхів ножем. Промиваємо та нарізаємо курагу невеличкими шматочками, а родзинки з журавлиною промиваємо проточною водою в друшляку, після чого сушимо на паперовому рушниці.

Подальше приготування

Підняте тісто необхідно обережно підняти руками, після чого розкочуємо в прямокутний пласт завтовшки близько пів сантиметра. Рівномірно змащуємо поверхню розм’якшеним маслом. Для начинки змішують вже підготовлені горіхи з курагою, родзинками та журавлиною. Цю суміш потрібно рівномірно розподілити по всій поверхні тіста, залишаючи по 4 сантиметри від країв.

Далі тісто потрібно закрутити в рулет та закріпити його, щоб тісто закріпилося. Потім беремо гострий ніж та розрізаємо рулет навпіл. Кожну смужку тіста з сухофруктами закручуємо в рулет, який нагадуватиме равлика.

Наступним кроком є розігрівання духовки. Її температура повинна досягати 180 градусів за Цельсієм. Для випічки потрібно взяти дві розбірні форми діаметром 14-15 сантиметрів і висотою 11 сантиметрів. Дно кожної форми слід застелити пергаментом і добре змастити вершковим маслом. Потім викладаємо тісто у форми, при цьому роблячи все таким чином, щоб воно мало займати близько двох третин висоти форми.

Ставимо форми в тепле місце без протягів на пів години, щоб тісто добре піднялося. Після цього випікаємо форми з тістом протягом 40-45 хвилин в режимі верхнього та нижнього обігріву. Поверхня випічки має стати золотисто-коричневою.

Після того, як крафіни будуть вийняті з духовки, потрібно залишити їх охолоджуватися за кімнатної температури.

Читайте також:

• Сезонний овоч редис: користь для організму та що з нього можна приготувати
• Солов’їна, що вражає: добірка українських пісень, які варто додати в плейлист у 2025 році
• Що подивитися на вихідних: 3 нових серіали, від яких неможливо відірватися

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

З 2023 року при Бахмутській МВА працює Рада ВПО. Це консультативно-дорадчий орган, який об’єднує між собою переселенців з активною громадською позицією та представників місцевої влади. Мета роботи Ради ВПО — захист прав та інтересів ВПО у регіоні, а також впровадження ініціатив для переселенців і переселенок.

Про плани Ради ВПО при Бахмутській МВА на 2025 рік розповідає Бахмут IN.UA.

Рада ВПО при Бахмутській МВА: плани на 2025 рік

Рада ВПО при Бахмутській МВА затвердила план-графік роботи на 2025 рік. У ньому передбачені заходи, які впроваджуватимуть щоквартально. Більшість із них передбачають інформування ВПО, надання допомоги у створених центрах підтримки, а також допомогу в інтеграції у нових громадах.

У першому кварталі заплановано:

• впровадження експериментального проєкту з надання субсидій на оренду житла для ВПО;
• інформування ВПО щодо подачі заяв про пошкоджене/знищене майно до Міжнародного реєстру збитків;
• реформа МСЕК та впровадження нової системи оцінювання стану здоров’я людини.

У другому кварталі 2025 року Рада ВПО запланувала:

• укласти меморандуми про співпрацю між Бахмутською громадою та іншими громадами щодо обслуговування ВПО в гуманітарних хабах;
• організувати надання адміністративних послуг КП “Бахмутське бюро технічної інвентаризації”;
• провести заходи з культурної інтеграції та адаптації ВПО в нових громадах.

У третьому кварталі заплановано:

• інформування про законодавчі зміни у забезпеченні житлом ВПО;
• організація роботи освітніх локацій на базі осередків підтримки мешканців Бахмутської громади.

У четвертому кварталі Рада ВПО планує:

• проінформувати про заходи Бахмутської МВА щодо створення фондів житла для тимчасового проживання бахмутян;
• доповісти про працевлаштування ВПО з Бахмутської громади, оцінити наявні програми перекваліфікації ВПО, проблемні питання і можливі виклики.

Окрім цього, планується, що Рада ВПО, за необхідності, надаватиме організаційну й консультативну підтримку місцевим органам влади. Зокрема, в розробці місцевих і регіональних програм у бюджетній сфері та щодо забезпечення ВПО житлом.

Раніше редакція розповідала про склад Ради ВПО при Бахмутській МВА та про виконану роботу за 2023-2024 роки. Детальніше про це читайте в нашому матеріалі.

Читайте також:

• Чи розглядає Бахмутська МВА виділення коштів з бюджету на купівлю житла для бахмутян
• Бахмутяни можуть отримати допомогу з подачею заяви до міжнародного Реєстру збитків: куди звертатися
• Допомога для бахмутян: ще у п’яти містах відкриють осередки підтримки

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!