Світ коктейлів — це простір для експериментів, де кожен інгредієнт відіграє свою роль, створюючи унікальну симфонію смаків. Ця стаття занурить вас у світ горілчаних коктейлів та правил їх приготування.

Горілка — ідеальна база для коктейлів

Може здатися, що горілка занадто проста, щоб бути основою для вишуканих коктейлів. Однак саме нейтральний смак і аромат роблять її універсальним компонентом. Вона не перебиває, а підкреслює смаки інших інгредієнтів. Це дозволяє створювати напої, де головну роль відіграють фруктові соки, лікери, сиропи та біттери.

Основні правила міксування

Створення будь-яких коктейлів — це не просто змішування інгредієнтів, а розуміння пропорцій, балансу смаків та техніки приготування. Не є винятком і коктейлі з горілкою. Основні принципи приготування напоїв на такій основі:

1. Використовуйте свіжі та якісні соки, лікери, горілку, сиропи тощо.
2. Знайдіть правильне співвідношення солодкого, кислого, гіркого та міцного. Надлишок одного зі смаків може зіпсувати весь напій.
3. Температура. Коктейлі з горілкою часто подають охолодженими. Використовуйте багато льоду під час змішування. Тоді напій буде холодним, але не розбавленим.

Красива подача, правильний посуд та гарнір (лимонні шматочки, вишні, мята) додають візуальної привабливості та посилюють враження.

Класичні рецепти

Ось декілька горілчаних коктейлів, які варто спробувати приготувати вдома.

Космополітен (Cosmopolitan)

Цей мікс став символом сучасності. Інгредієнти:

1. горілка;
2. журавлиновий сік;
3. апельсиновий лікер (Куантро або Тріпл Сек);
4. свіжий лаймовий сік.

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в шейкері з льодом.
2. Добре струсіть суміш.
3. Процідіть напій в охолоджений коктейльний келих.
4. Прикрасьте цедрою апельсина або лайма.

Кривава Мері (Bloody Mary)

Класичний бранч-коктейль, відомий своїм пікантним смаком. Інгредієнти:

1. горілка;
2. томатний сік;
3. лимонний сік;
4. вустерський соус;
5. соус табаско;
6. сіль;
7. чорний перець.

Приготування:

1. У високій склянці з льодом змішайте всі інгредієнти.
2. Перемішайте ложкою.
3. Прикрасьте стеблом селери, оливками або лимоном.

Брудний Мартіні (Dirty Martini)

Для поціновувачів міцних і солоних смаків. Інгредієнти:

1. горілка;
2. сухий вермут;
3. розсіл з оливок.

Приготування:

1. Змішайте горілку, вермут і розсіл у шейкері з льодом.
2. Процідіть напій в охолоджений коктейльний келих.
3. Прикрасьте оливками.

Експериментуйте зі смаками, прикрашанням та подачею. І вам неодмінно вдасться вразити гостей. Існують нюанси, які можуть вплинути на результат. Так, дешеві сорти горілки можуть мати різкий спиртовий присмак, який зіпсує смак коктейлю. Недотримання пропорцій може призвести до надто солодкого, кислого або міцного напою. Створення коктейлів — це безперервний процес навчання. Не бійтеся помилок — проявляйте креатив, досліджуйте нові смаки. І тоді створені вами коктейлі перетворять звичайний вечір на особливу подію.

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Глінтвейн — ароматний напій, який вважається невіддільною частиною холодної пори року через свої зігріваючі властивості. В основному, для його приготування використовують вишукане червоне вино. Утім, його можна легко замінити на сік, що дозволить насолоджуватися глінтвейном навіть дітям.

Редакція Бахмут IN.UA зібрала добірку з трьох цікавих рецептів домашнього безалкогольного глінтвейну, який зможе приготувати кожен.

Користь глінтвейну

Келих смачного глінтвейну добре зігріває морозного дня. І на цьому користь солодкого напою не завершується, адже він дозволяє отримати величезну кількість вітамінів та мікроелементів зі всіх складників: соку, прянощів та фруктів. До того ж глінтвейн підтримує імунітет завдяки антиоксидантній дії, цілюще впливає на нервову систему та навіть стає профілактикою простудних захворювань у зимову пору.

Більш конкретна користь гарячого напою залежить від обраних інгредієнтів, особливо спецій, фруктів та ягід. Наприклад:

• кориця містить коричні альдегіди, які підтримують серцево-судинну систему;
• в апельсинах і лимонах, які додають до глінтвейну, є вітамін С — хороший антиоксидант;
• імбир, який діє як блокатор кальцію, розслабляє судини та розширює їх;
• гвоздика містить евгенол, що запобігає утворенню ракових клітин.

Безалкогольний глінтвейн на виноградному соку з апельсином, лимоном та журавлиною

Смачний та корисний напій на основі виноградного соку — основи для створення вина. Його можна вживати як дорослим, так і дітям. 

Для приготування глінтвейну за цим рецептом потрібно:

• 1 літр червоного виноградного соку;
• 1 апельсин;
• 1 шматочок імбиру;
• 1 паличка кориці;
• 1 зірочка бадьяна;
• 6 бутончиків гвоздики;
• 2 кружечки лимона;
• жменю свіжих або заморожених журавлин;
• 1 столова ложка меду або 1/2 столової ложки цукру.

Приготування потрібно розпочати з вливання виноградного соку в невелику каструлю. Апельсин і очищений імбир наріжте кружальцями, після чого додавайте до соку.

Наступним кроком стане додавання до суміші кориці, бадьяна, гвоздики, лимона, журавлини та меду чи цукру. Якщо використовуєте мед, кладіть його в готовий глінтвейн або в келихи з розлитим напоєм.

Суміш потрібно далі поставити на повільний вогонь та довести до кипіння, після чого зняти з плити та дати настоятися під кришкою 30 хвилин. Для того, щоб температура напою не знижувалася, можна додатково закутати каструлю чимось теплим.

Готовий глінтвейн треба процідити через сито та подавати гарячим.

Безалкогольний глінтвейн на журавлинному, апельсиновому, та яблучному соку

Вишуканий та солодкий напій з терпким смаком, в основі якого журавлинний апельсиновий, та яблучний сік, стане ідеальним доповненням до столу. Для його приготування потрібні:

• 600 мілілітри журавлинного соку;
• 250 мілілітри яблучного соку;
• 150 мілілітри апельсинового соку;
• 50 грамів цукру;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 5 коробочок кардамону;
• 2–3 кружечки апельсина;
• 2 палички кориці;
• 2 зірочки бадьяна;
• 2 сушених лаврових листків;
• 2 чайні ложки меду;
• трохи дрібно натертої апельсинової цедри;
• мелений імбир та щіпка меленого мускатного горіха — до свого смаку.

У невеликій каструлі змішайте апельсиновий сік та цукор. Цю суміш потрібно варити на повільному вогні поки суміш не стане сиропом та не загусне. При цьому її потрібно помішувати.

Далі потрібно влити журавлинний та яблучний сік. До них додайте апельсин, корицю, бадьян, гвоздику, лаврові листки, імбир, цедру, мускатний горіх та кардамон. Доведіть напій до кипіння. 

Потім зніміть глінтвейн з вогню та залиште під кришкою на 30 хвилин або довше. Можна додатково укутати каструлю чимось теплим. Перш ніж подавати, процідити через сито.

До готового напою можна додати мед або вже в самі келихи з гарячим напоєм, що вже розлитий.

Безалкогольний глінтвейн на гранатовому чи вишневому соку з яблуком, апельсином та лимоном

Ароматний безалкогольний глінтвейн, в основі якого яскраві гранатові чи вишневі нотки, зданий закріпити приємну зимову атмосферу в колі друзів чи сім’ї. Для його приготування потрібні:

• 800 мілілітри гранатового чи вишневого соку;
• 200 мілілітри води;
• 3 бутончики гвоздики;
• 2 палички кориці;
• 1 яблуко;
• ½ апельсина;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ лимона;
• невеликий шматочок імбиру;
• мед — до свого смаку.

Наріжте очищений імбир кружальцями, а апельсин напівкруглими скибочками. З яблука видаліть серцевину і наріжте.

У невеликій каструлі закип’ятіть воду та викладіть туди корицю, гвоздику, імбир та мускатний горіх. Прокип’ятіть хвилину. Додайте яблуко, апельсин і вичавлений з лимона сік. Перемішайте та влийте гранатовий або вишневий нектар. 

Грійте напій, не доводячи до кипіння. Вимкніть вогонь та залиште під кришкою мінімум на пів години. Напій можна укутати чимось теплим, щоб зберегти високу температуру.

Готовий глінтвейн процідіть через сито та подавайте гарячим, додавши мед.

Читайте також:

• Смачний пиріг, зігріваючий суп та корисний гарнір з італійськими нотками: три рецепти з моркви, які мають вишуканий смак
• Легко та смачно: три рецепти з болгарського перцю, які варто спробувати
• Що смачного можна зробити з яблук: три рецепти, які запам’ятаються надовго

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Осінь – час, коли кухня наповнюється теплом та затишком, а повітря – ароматами свіжої випічки. У цей час року особливо приємно діставати з духовки пироги з яблуками та корицею, гарбузові мафіни та рум’яні булочки. Давайте разом поринемо в атмосферу осіннього затишку, де кожна випічка – це маленьке диво, яке зігріває душу холодними днями.

Редакція Бахмут IN.UA зібрала найсмачніші рецепти осінньої випічки від кулінарних експертів.

Яблучні булочки з корицею

Інгредієнти на 12 булочок:

• 3 великі яблука;
• 500 грам листково-дріжджового тіста;
• 2 столових ложок цукру, 1 чайна ложка кориці з гіркою;
• 1 яйце;

Спосіб приготування

Яблуко нарізаємо на кружечки та прибираємо серцевину. Листкове бездріжджове тісто розкочуємо і нарізаємо смужками шириною – 1 сантиметр. Накручуємо тісто на яблука. Зверху змащуємо сумішшю “жовток+молоко”, і посипаємо кокосовим цукром, можна брати цукор з корицею.

Кладемо у духовку на 20 хвилин при 200 градусах. За готовністю посипаємо цукровою пудрою.

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100 грам цукру;
• 200 грам гарбуза;
• 80 мілілітрів олії
• 180 грам борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 0,5 чайної ложки СОДИ;
• 1 столова ложка кориці;
• 1 чайна ложка сухого імбиру;
• 50-70 грам горішків;
• 70 грам журавлини;
• гарбузове насіння + журавлина для декору,

Для крему:

• 200 грам крем-сиру;
• 25-50 грам цукрової пудри;
• цедра лимона;
• сік половинки лимона.

Спосіб приготування

Яйця збиваємо з цукром до побіління, додаємо натертий гарбуз та олію — перемішуємо. Далі додаємо борошно, розпушувач, соду, корицю, імбир. Перемішуємо до однорідності, довго вимішувати не потрібно.

Обовʼязково додаємо горішки та журавлину, перемішуємо.

Перериваємо масу в форму для запікання та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин, а готовність перевіряйте деревʼяною паличкою, на виході вона має бути сухою. Готовий кекс дістаємо з форми та повністю охолоджуємо. Для крему поєднуємо всі інгредієнти.

Змащуємо кекс кремом, прикрашаємо гарбузовим насінням та журавлиною.

Штрудель

Інгредієнти:

• 120 мілілітрів води;
• 70 мілілітрів олії;
• 240 грам борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки солі.

Начинка:

• 2-3 яблучка;
• сік половинки лимона;
• 1-2 столова ложка кориці;
• 1-2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки сухарів;
• 50 грам горішків;
• 50 грам журавлини/родзинок;

Спосіб приготування

Для тіста змішуємо воду, олію, цукор та сіль. В декілька етапів вводимо борошно та замішуємо тісто спочатку вінчиком/лопаткою, а потім 5 хвилинок вимішуємо руками та залишаємо відпочивати в мисці.

Для начинки очищуємо яблука та дрібно нарізаємо. До яблук додаємо всі інші інгредієнти та добре перемішуємо. Далі повертаємось до тіста, розказуємо його в дуже тонкий пласт. Поверхню не потрібно присипати борошном. Тісто має просвічуватись, але не рватись. Викладаємо начинку та закручуємо штрудель як на відео, не забуваємо підгинати краї.

Перекладаємо штрудель на застелене пергаментом деко та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

Читайте також:

• Гриби: чим вони корисні та шкідливі для організму
• Гранола, салат з макаронами й тости: що приготувати дитині до школи
• Парасоля та продуктовий ринок: цікаві ідеї для осінньої фотосесії

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!