Спаржа — один із найвишуканіших і найкорисніших овочів весняного сезону, який дедалі частіше з’являється на українських кухнях. Її ніжний смак і поживність роблять спаржу ідеальним інгредієнтом для легких супів, салатів, пасти або навіть запечених страв. Вона готується швидко, зберігаючи максимум вітамінів, і чудово поєднується як з м’ясом, так і з морепродуктами.

Редакція Бахмут IN.UA пропонує ознайомитися з рецептами зі спаржею.

Спаржа: у чому користь для організму

Спаржа — це овочева культура з родини аспарагусових, яка налічує близько 300 видів. Деякі з них вирощують як декоративні рослини, однак певні різновиди спаржі є їстівними.

Цей овоч досить низькокалорійний і багатий на корисні речовини. Він містить вітаміни A, C, E, K і групи B, а також залізо, калій і фолієву кислоту. Завдяки високому вмісту антиоксидантів спаржа допомагає боротися з вільними радикалами й уповільнює старіння клітин. Вона також підтримує здоров’я серцево-судинної системи, знижуючи рівень холестерину та артеріальний тиск.

До того ж спаржа є природним діуретиком, тому сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Її клітковина покращує травлення й нормалізує мікрофлору кишківника. Регулярне споживання спаржі підтримує імунну систему й нервову діяльність, зміцнюючи загальний стан здоров’я та додаючи енергії.

Скільки коштує кілограм спаржі в Україні

Спаржа — це доступний сезонний овоч, який можна купити в багатьох магазинах України. Наприклад, в мережі супермаркетів Ашан вона коштує 114 гривень за 1 кілограм.

Спаржа з тунцевим соусом

Спаржа з тунцевим соусом — це вишуканий рецепт, що поєднує ніжність овочу з кремовим соусом із тунця, створюючи справжній середземноморський смак.

Інгредієнти:

• 200 грамів спаржі;
• 2 варені яйця;
• 1 банка тунця в олії;
• 1 чайна ложка каперсів;
• 1–2 чайні ложки лимонного соку;
• трохи зеленої цибулі для подачі;
• сіль — за смаком.

Спочатку спаржу ретельно миють і обрізають жорсткі кінчики, непридатні до вживання. Потім її відварюють у підсоленій киплячій воді приблизно 2 хвилини, аби зберегти хрумкість. Щоб зафіксувати яскравий колір, овоч одразу охолоджують у холодній воді.

Для соусу зварені яйця, тунець разом з олією, каперси та лимонний сік поміщають у чашу блендера та збивають до кремової, однорідної текстури.

Готову спаржу викладають на тарілку й щедро поливають соусом, посипають дрібно нарізаною зеленою цибулею для аромату й свіжості.

Салат “Колізей”

Салат “Колізей” — легкий і смачний варіант з відвареною спаржею, баликом та овочами, який однаково доречний як на святковому столі, так і в повсякденному меню.

Інгредієнти:

• 400 грамів спаржі;
• 300 грамів балика;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• олія, лимонний сік, суміш прованських трав — для заправки.

Для заправки в глибоку миску додають чайну ложку прованських трав, стільки ж лимонного соку та олію (кількість — за смаком). Усе ретельно перемішують.

Спаржу відварюють у підсоленій киплячій воді близько 5 хвилин, після чого охолоджують.

Балик, перець і цибулю нарізають соломкою та змішують у великій мисці. Додають кукурудзу й нарізану спаржу. Заправляють салат приготованою заправкою, за потреби додаючи ще трохи олії. Перемішують — і страва готова до подачі.

Курятина у вершковому соусі зі спаржею та овочами

Курятина у вершковому соусі зі спаржею та овочами — це ніжне поєднання курячого філе, спаржі та овочів у вершковому соусі створює яскраву весняну страву.

Інгредієнти:

• 700 грамів курячого філе;
• 250 грамів спаржі;
• 100 грамів помідорів чері;
• 1 солодкий перець;
• 1 упаковка вершків 33%;
• 1 чайна ложка солодкої паприки;
• 1 чайна ложка сушеного часнику;
• 20 грамів олії для смаження;
• 0,5 чайної ложки сушеного базиліка;
• 2–3 гілочки свіжого кропу.

Куряче філе нарізають великими кубиками. Спаржу миють, очищають від твердих кінчиків (3–4 см), ріжуть на шматочки по 2–3 см. Перець нарізають соломкою, помідори — навпіл.

На добре розігрітій сковороді з олією обсмажують курятину до рум’яної скоринки, додаючи сіль, перець і паприку. Потім додають перець та спаржу, смажать разом кілька хвилин. Додають помідори й смажать ще 2–3 хвилини.

У страву додають сушений часник і базилік, перемішують і вливають вершки. Тушкують на слабкому вогні 10–15 хвилин. Наприкінці додають дрібно нарізаний кріп. Страву подають з будь-яким гарніром на вибір — наприклад, зі спагеті.

Читайте також:

• 3 красивих місць в Києві, де можна погуляти весною
• Легко та смачно: три рецепти з болгарського перцю, які варто спробувати
• Горіхова насолода: три цікавих рецепти з горіхами, які варто спробувати кожному

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Книжкові подкасти – це спосіб говорити про літературу просто і щиро.  Ведучі обговорюють улюблені книги, діляться враженнями, радять, що справді варто прочитати та показують, що українська книжкова арена – жива та цікава. У сучасному світі, коли наш час часто пов’язаний з екранами й шумом повідомлень, подкасти стають тим тихим містком до книжки.

Редакція Бахмут IN.UA підібрала п’ять українських книжкових подкастів, які можна слухати просто через платформу Youtube.

Книжкові подкасти українською мовою

Українські книжкові подкасти – це не лише про підбірки книг, це живі розмови про літературу, що допомагають зрозуміти книги глибше, відчути настрої авторів та поглибитись у літературний світ. Книжкові подкасти стають маленькими культурними островами, де можна зустріти однодумців, відкрити для себе нові жанри та поглибитись в український літературний простір. 

Книгосховище

“Книгосховище” — один із найпомітніших літературних подкастів України, що виходить як аудіоформат (Spotify, SoundCloud, тощо) і на YouTube. Головною ідеєю подкасту є руйнування міфів про провінційність української культури.

У проєкті бере участь відома радіоведуча та письменниця Олена Гусейнова (за даними радіо “Суспільне”)  — вона разом із гостями (письменниками, критиками, видавцями) обговорює різні питання: чи є місце для читання під час війни, які книги заслуговують уваги зараз, і як література трансформується під впливом зовнішніх обставин.

У YouTube-плейлисті “Книгосховище” можна знайти епізоди, присвячені класикам, воєнній прозі, сучасним тенденціям, а також різноманітні обговорення.

Запах слова

“Запах слова” — не менш відомий проєкт, створений Hromadske, який поєднує літературне мислення з глибоким аналізом книжкової справи. Ведучі  — літературний критик Євгеній Стасіневіч та стендап-комік Сергій Чирков – обговорюють серйозні теми без зайвої академічної напруги.

Подкаст охоплює широкий спектр тем: від класичної української та світової літератури до сучасних літературних тенденцій. Ведучі аналізують творчість відомих авторів, таких як: Василь Стус, Стівен Кінг, Микола Хвильовий, Джордж Орвелл, Сергій Жадан та інших. Також, на подкасті обговорюють літературні канони, забуті тексти та вплив літератури на культуру. Випуски виходять двічі на місяць, що дозволяє слухачам насолоджуватись літературними роздумами.

“Запах слова” став переможцем премії “Слушно” від MEGOGO у категорії “Подкаст про читання й літературу”, що свідчить про високу якість подкасту та його актуальність серед слухачів. 

Затишні сторінки

“Затишні сторінки”  — український книжковий подкаст, який запрошує своїх читачів на теплу розмову про книги. Такий тип подкасту часто стає “домашньою студією” літературної спільноти, де важлива атмосфера теплої розмови, де дві подруги обговорюють важливість читання, його переваги та вплив книг на наш світогляд. Подкаст виходить на Youtube каналі “Затишні сторінки” та охоплює широкий спектр літературних тем. Ведучі – Ірина та Олександра, обговорюють різноманітні жанри, від романтики до фентезі та від темних романів до кримінальної літератури. 

Ведучі не лише розповідають про сюжети, а й аналізують теми, що піднімаються у творах, персонажів та стилістику. Кожен випуск подкасту присвячений окремій темі, книзі чи автору, що дозволяє читачам розширювати свої літературні горизонти. 

“PODCASTBL”

“PODCASTBL” – український книжковий подкаст, який охоплює широкий спектр жанрів та напрямків: від класичної літератури до сучасних українських творів. Ведучі – Тарас та Анастасія аналізують різноманітні твори, обговорюють їхні теми та персонажів, що дозволяє слухачеві зануритися у глибину книжкового світу. Проте, ведучі не лише обговорюють сюжет, а й досліджують соціальні, культурні та історичні аспекти творів, що робить кожен випуск пізнавальним та розширює горизонти слухачів.

Подкаст доступний на однойменному Youtube-каналі, де можна знайти усі випуски. 

Читайте також:

• Будиночок на щастя та Молода: добірка українських серіалів, які сподобаються кожному
• З ритмом для здоров’я: добірка україномовних YouTube-каналів для заняття спорту вдома
• Солов’їна, що вражає: добірка українських пісень, які варто додати в плейлист у 2025 році

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!

Переселення бойків із території Польщі до України. Тисячі родин, серед яких мешканці села Ліскувате, залишили рідні домівки та переїхали на нові землі. Частина з них оселилася в селі Роздолівка, що на Донеччині. Разом із побутом, вишивками, піснями та іконами бойки привезли й власну традиційну кухню. Одним із таких збережених скарбів став підбиваний борщ — страва, яку досі готують у родинах переселенців.

Детальніше про страву та спосіб її приготування розповіли представники Соледарської міської ради.

Підбиваний борщ із Роздолівки

У 2022 році культура приготування українського борщу була включена до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, як елемент, котрий об’єднує численні регіональні варіанти. У їх число входить й підбиваний борщ із Роздолівки — унікальну культурну традицію бойків, переселених із території Польщі до України у 1951 році.

“У борщу — тепло рідної землі, ніжність сметани, аромат домашнього м’яса і глибокий бордовий колір буряка. У регіоні Бойківщини та на Прикарпатті такий варіант борщу мав статус святкового чи “особливого” — на весіллях, гостинах, родинних урочистостях“, — вказують представники Соледарської міської ради.

Підбиваний борщ вирізняється своєю рідкою консистенцією — у багатьох версіях страва не містить картоплі чи капусти, тому більше нагадує наваристий суп-бульйон. Його інша особливість — у заправці, так званій “підбивці”: сметанно-борошняній емульсії з молоком, яйцем чи кисломолочними інгредієнтами, яку додають під час варіння. Саме вона надає борщу ніжності, м’якості й характерного світло-бордового відтінку.

Як приготувати підбиваний борщ із Роздолівки

Спершу треба ретельно промити куряче м’ясо. За потреби замочіть на 15–20 хвилин у теплій воді, щоб зменшити солоність. Потім покладіть його у велику каструлю з приблизно чотирма літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 1–1,5 години. Наприкінці варіння додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та сіль.

Далі йде підготовка овочів. Треба очистити та нарізати його тонкою соломкою, цибулю — дрібними кубиками. На сковороді розігрійте олію або смалець і обсмажте цибулю до прозорості. Буряк окремо відваріть у невеликій кількості води, додавши трішки оцту — це допоможе зберегти насичений колір і додасть легкої кислинки.

Приготування заправки — “підбивки” також займає далеко не останню роль. Для її створення потрібно у мисці з’єднати свіжу сметану або вершки з невеликою кількістю борошна та молока (за потреби), перемішати до однорідної маси. Додайте яйце або лише жовток і збийте вінчиком чи міксером до отримання ніжної емульсії.

Коли бульйон буде готовий, вийміть м’ясо, за бажанням процідіть рідину й поверніть у каструлю. Додайте відварений буряк, дайте борщу покипіти ще 5–7 хвилин. Потім поступово, тонкою цівкою, вливайте сметанно-борошняну заправку, постійно помішуючи. Варіть на мінімальному вогні, не допускаючи сильного кипіння, щоб борщ не розшарувався. Додайте обсмажену цибулю й доведіть до готовності протягом кількох хвилин.

В кінці потрібно дрібно нарізати зелень (кріп, петрушку) й додати її до борщу, одразу знімаючи його з вогню.

Читайте також:

• Лемки на Донеччині: як відроджувались українські традиції
• Бахмут утворився завдяки українським козакам, а не за велінням Івана Грозного
• Вулиця Героїв Небесної Сотні у Бахмуті: на честь кого вона названа

Бахмут живе тут – підписуйтесь на наш Телеграм та Інстаграм!